Šunkové těstoviny
Hlavním tajemstvím lahodného pokrmu je kvalita těstovin. V ideálním případě je to čerstvě uvařená čerstvá těstovina, ale může být zcela nahrazena těstovinami z obchodu. Hlavní věc, že to byl kvalitní produkt z tvrdé pšenice. A samozřejmě chuť připraveného jídla závisí na omáčce, jejíž hlavní roli je dnes šunka.
Recept na těstoviny se šunkou a houbami v krémové omáčce
Složení:
- houby - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- těstoviny - 500 g;
- česnek - 1 zub;
- šunka - 200 g;
- smetana - 0,4 litru;
- Parmazán - 100 g;
- olivový olej, bazalka, koření, sůl.
Příprava
Vaříme pastu v dostatečném množství vody, předem sůl. Existuje jedno tajemství: Aby se makarony během vaření nelepily, přidávejte do vody trochu rostlinného oleje. Chuť potřebujeme těstoviny téměř na pohotovost. Mezitím je vařený, nakrájejte cibuli a česnek a vložte do pánve, kde je olivový olej již ohříván, smažte jen pár minut a přidejte houby. Mohou to být jakékoliv houby: ústřice a houby nebo dokonce bílé houby, které budou zvláště voňavé. Řezali jsme je docela malý, abychom vyrobili houbové lupínky o rozměrech 1 cm až 1 cm, vyrábíme stejnou velikost šunky, která je po houbách posílána do pánve. Potřešte všechny přísady asi pět minut a nalijte smetanu. Nyní přinášíme chuť ideálu s pomocí soli a oblíbených koření. Jakmile se omáčka omáčí, vložíme do ní těstoviny, promícháme a připravíme na pár minut připravenost. Během této doby budeme třepat parmazán a nakrájíme listy bazalky. Postříkejte je přes vrchol těstovin již na talíři.
Recept na karamelovou pastu se šunkou a smetanou
Carbonara je ve skutečnosti těstoviny se šunkou a sýrem a dokonce i se smetanou. Ale v jeho přípravě jsou některé jemnosti.
Složení:
- šunka - 400 g;
- krém - 160 ml;
- sýr - 400 g;
- těstoviny - 600 g;
- vaječný žloutek - 3 kusy;
- mletý černý pepř, sůl.
Příprava
Začneme vařit s omáčkou, tk. pak obě šunka a těstoviny budou vařeny ve stejnou dobu a nebude mít čas na omáčku. Sýr by měl být tvrdý, v ideálním případě - je to parmezán. Třejeme je na nejmenší struhadlo, přidáme do něj smetanové a žloutkové žloutky, pepřeme je podle vašeho vkusu. Vaříme těstoviny ve slané vodě. Existují standardní poměry pro každých 100 gramů pasty, které vezmeme 1 litr vody a pro každý litr vody 10 gramů soli. Proto budeme potřebovat 6 litrů vody a 60 litrů vody 
g soli. Pokud vaříte čerstvě připravenou pastu, stačí ji 3 minuty. Pokud se jedná o těstoviny ze skladu, uvidíte čas vaření na obalu. Klasická pasta karbony je fettuccine.
Šunka nakrájíme na kostičky o rozměrech 1 cm až 1 cm a smažíme v dobře horké pánvi, můžete přidat kapku másla, jen aby se kostky nelepily. Jakmile jsou naše těstoviny připravené, pošleme je na šunku v pánvi a smažíme. Doslova pár minut a pak dokud se toto vše nalije přímo do omáčky a dobře se tam promíchá. Podáváme s bazalkovými listy.