Cibulová polévka se sýrem - recept
Polévky, ve kterých je hlavní složkou cibule, jsou v mnoha zemích populární již od starověku. Cibule polévky byly známé a velmi rozšířené ve starověké římské době. Cibule jsou snadno pěstovány a dobře zachovány, dostupnost této zeleniny pro všechny společenské skupiny přispěla k popularitě těchto polévek.
Nejpoužívanější moderní verze cibulové polévky se sýrem a krutony pochází z Francie (toto jídlo bylo velmi rád a mohlo by být dobře připraveno velkým francouzským spisovatelem A. Dumasem Otcem).
Podle legendy byla cibulová polévka se sýrem nejprve připravena francouzským králem Ludvíkem XV. Král se vyhnal z družiny na lovu a strávil noc buď v selském chatě, nebo v loveckém chatě. Pozdě v noci chtěl Louis jíst, ale nenašel nic jiného než cibuli, máslo, sýr a bílé víno. Z těchto produktů vynalezl panovník polévka. Později se tato jídla stala velmi populární.
V současné době je francouzština cibulové polévky obvykle vařené na základě hovězího nebo kuřecí vývar s přídavkem hnědé nebo cibule, lehce saute v másle, bílé víno (někdy brandy, makeira nebo sherry) a strouhaný sýr. Cibulová polévka podávaná s čerstvými bylinkami a krutony.
Cibulová polévka se připravuje v jednotlivých částech a nejčastěji se podává ve stejné misce, jaká byla vařená.
Francouzská cibulová polévka se sýrem
Výpočet složek pro 1 porci.
Složení:
- cibule - 1 ks;
- přírodní máslo - asi 20-25 g;
- chléb pšenice bílá - 2 plátky;
- tvrdý sýr - asi 50-80 g;
- bílé hroznové víno nebo pikantní víno - asi 50-80 ml;
- Čerstvé zelené různé (zelená cibule, petržel, bazalka, rozmarýn, koriandr);
- česnek - 1 hřebíček;
- kuřecí vývar nebo hovězí nebo voda - asi 200 ml;
- černý pepřový prášek.
Příprava
Nejprve připravte krutony (to znamená, krutony): nakrájejte chleb na malé kousky (přibližná velikost 1x1x3-4 cm) a vysušte v troubě na suchém plechu.
Nakrájejte cibuli jemně a lehce smažte v malé pánvi do másla až do zlatohnědého (můžete spasseur cibule na nízkém ohni, dokud světlo průhlednost, kdo miluje jak). Nalijeme víno do smažitelného pánevního nádobí a za míchání na 5-8 minut při nejnižším teple. Přesuňte tuto směs na polévkovou misku, naplňte ji 
vařený vývar, posypte kreutony do šálku, posypejte svobodně se směsí jemně nasekaných zelenin, česneku a strouhaného sýra. Mícháme s lžící, pepřem a - můžete jíst.
Při nepřítomnosti tvrdého sýra (například vařit v noci jako Louis XV), můžete udělat cibulovou polévku s roztaveným sýrem, jen proto musí být sýr nejprve dobře zmrazen, aby mohl být strouhán. No, pokud nemáte čas to udělat, rozsekněte roztavený sýr co nejmenší.
Cibulová krémová polévka se sýrem je připravena téměř stejným způsobem (viz výše), těsně před položením krutonů, sýra a zelených, cibule pečená a dusená ve víně by měla být rozdrcena pomocí mixéru a poté přidána vývar a další přísady.