Butterfish - recepty na vaření
Olejové ryby, navzdory úžasné a svůdné chuti, by měly být používány s opatrností a v malých porcích. Obsah specifických tuků v něm je poměrně vysoký, a ne každý organismus je může správně zpracovat, aniž by způsoboval nepříjemné následky.
Pokud jste si však vědomi svého zdraví a chtěli byste se pochlubit touto rybí lahůdkou, pak Vám nabídneme několik receptů na vaření rybího oleje.
Jak vařit steak z rybího oleje v troubě - recept
Složení:
- mastná ryba (steaky) - 750 g;
- citronová šťáva - 20 ml;
- čerstvý rozmarýn - 2 větve;
- mletý bílý pepř - na chuť;
- česnek - 2-3 stroužky;
- olivový olej - 20 ml;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Umyjeme steaky mastné ryby s tekoucí vodou, osušíme, ochucujeme se solí, mletým bílým pepřem a ošleme směsem olivového oleje, citronové šťávy, oloupaného a lisovaného česneku a jemně nakrájených jehlic čerstvého rozmarýnu.
Pak můžete udělat dvě věci: pečeme steaky ve fólii, předem zabalte každou z nich a položte na plech do pečicí trouby o 180 stupňů zahřátý a postavte se po dobu třiceti minut. Nebo prostě položte ryby na plech a smažte při teplotě 200 stupňů na požadovanou barvu.
Když je připraven, položte rybí steaky na ubrousky nebo papírové utěrky a nechte je absorbovat přebytečný tuk. Pak se posuneme na misku a můžeme sloužit.
Jak vařit rybí ryby na grilovací pánvi se zeleninou - recept
Složení:
- filet z olejových ryb - 850 g;
- citronová šťáva - 20 ml;
- bramborové hlízy - 320 g;
- čerstvé žampiony - 320 g;
- chřest - 180 g;
- zmrzlý rybíz - 75 g;
- olivový olej;
- sušená bazalka - na chuť;
- oregano - na chuť;
- rozmarýn - na chuť;
- mletý bílý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nejprve marinujte ryby. Osušte umyté a sušené filety se solí, pepřem, citrónovou šťávou, malým množstvím olivového oleje, přidáme sušené nebo nakrájené čerstvé bylinky, promícháme 
čisté a nechte na chvíli v chladničce.
Mezitím připravte oloupané a nakrájené brambory a houby až do okamžiku jejich přípravy, spojte je do pánve, přidejte ječmen z ječmene, sůl, pepř, požadované koření a čerstvou petrželovou zeleninu, nechte ji chvíli sednout a odstraňte z tepla. Současně vařte až do vařené chřesty.
Rybí filé umyjeme z marinády z ubrousku a grilujeme na pánvi. Udržujeme po dobu čtyř až sedmi minut na každé straně, v závislosti na tloušťce kusu, a podáváme na stole se smaženou zeleninou a chřestem.