Houbová polévka s čerstvými houbami
Houbová sezóna je hned za rohem, což znamená, že každý ostříhaný houbový sběrač získá solidní sklizeň, která pak může být použita k výrobě aromatických sezónních jídel. Jednou z nich může být houbová polévka, která se však snadno vaří, i když máte houby a ústřicové houby namísto bílých hub - bude to také velmi chutné.
Recept na čerstvou houbovou polévku
Mezi všemi houbovými polévkami jsou klasické pokrmy s přidanou smetanou, pro jejichž přípravu se všechny houby dokonale hodí - čím více aromatické, tím lépe. Takové nádobí se jednoduše připravuje a skládá se z několika dostupných ingrediencí.
Složení:
- houby - 490 g;
- kuřecí vývar - 760 ml;
- cibule - 310 g;
- krém - 85 ml;
- máslo - 25 g;
- cesnakové zuby - 8-10 kusů;
- špetka muškátového oříšku.
Vaření
Po zahřátí nějakého oleje v pánvi, použijte ho pro zbarvení cibulových prstenů a plátků hub. Jakmile se poslední zřekne veškeré nadměrné vlhkosti, ochutnejte obsah vařené pánvi mořskou solí a špetkou muškátového oříšku a přidejte i ostřílenou česneku.
Položte houbovou mouku do mísy mixéru a rozetřete do pylu, přidáním vývaru a krému v porcích. Smíchejte žampióny se zbytkem vývaru a předehřejte polévku před podáním.
Čerstvá bílá houbová polévka recept
Ceps jsou považováni za krále v houbovém světě a jsou vysoce ceněni svou intenzivní chutí a obrovskou velikostí. Pokud máte to štěstí, že máte alespoň pár hříbů, pak nechte tuto polévku vařit.
Složení:
- cibule - 170 g;
- česnek;
- bílé houby - 470 g;
- zeleninový vývar - 620 ml;
- suché bílé víno - 55 ml;
- olivový olej - 35 ml;
- větvička tymiánu;
- perlový ječmen - 45 g
Vaření
Před vařením houbové polévky z čerstvých žampionů umyjte perličkový ječmen a namočte je v noci před vařením. Otočte perličkový ječmen do zeleninového vývaru a nechte vařit až do vaření. Mezitím zahřejte máslo a použijte ho na opékání loupaných kusů bílých hub a cibule. Chcete-li smažit, vložte větvičku tymiánu, jakmile vyjde nadměrná vlhkost z hub. Přidejte bílé houby s nasekaným česnekem, promíchejte a přeneste na polévku. Uchovávejte nádobu na ohni dalších 15 minut a nechte ji stát bez stejného časového úseku.
Houbová polévka z čerstvých hub v pomalém sporáku
Složení:
- žampiony - 520 g;
- cibule - 110 g;
- mrkev - 140 g;
- brambory - 245 g;
- sušené tymiánové špetky;
- kuřecí vývar - 2,6 l;
- hlava česneku.
Vaření
Nastavte režim "Pečení" na zařízení a nalijte do misky trochu oleje. Zelenina nakrájená na kostky a z hlavy česneku odřízněte horní část tak, aby se objevily nějaké hřebíčky, nevyjměte plášť. Položte zeleninu do misky, promícháme a pečeme po dobu 20 minut. Seberte obsah misky tymiánem a mořskou solí, rozetřete změkčené česnekové hřebíčky a promíchejte s ostatními složkami. Nalijte vývar do pomalého sporáku, přepněte na "Polévku" a nechte ho vařit po dobu půl hodiny.
Houbová polévka s čerstvými houbami se smetanou
Složení:
- máslo - 45 g;
- česneku - 3 ks;
- žampióny - 430 g;
- cibule - 65 g;
- suché bílé víno - 235 ml;
- kuřecí vývar - 780 ml;
- bohatý krém - 470 ml;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Vaření
Maso roztírejte, použijte ho na pečení žampionů s cibulí a česnekem. Když se houby vzdávají veškeré nadměrné vlhkosti, nalijte víno a nechte jej vypařit na polovinu. Přidejte škrob a rychle promíchejte vše, abyste zabránili tvorbě hrud. Nalijte do krému a vývaru, nechte polévku znovu vařit a podávejte.