Houbová omáčka z mražených hub
Po úspěšné sbírce hub, když jsou poloviční police ve skleničce napipravené houbové nakládky , a zdánlivě jste se podařilo vařit všechny stávající pokrmy s houbami, zbytek plodiny je možné nasadit zmrazení a vychutnejte si dárky z podzimu, dokonce i mimo sezónu, později položíte polotovary na houbovou omáčku.
Recept na houbové omáčky z mražených hub
Složení:
- šalotka - 90 g;
- sušené tymián - 1 lžička;
- zmrazené houby - 320 g;
- suché bílé víno - 45 ml;
- houbový vývar - 750 ml;
- mouka - 5 g
Vaření
Zahřejte olivový olej, uložte je šalotkou nebo nahraďte ho čerstvou cibulí. Rozmrazte a nakrájejte houby, poté po 7 minutách přidejte do smažených brambor. Přidejte omáčku se sušeným tymiánem a po odpaření veškeré vlhkosti z hub, nalijte je víno a po další minutě - houbovým vývarem. Počkejte, až se omáčka začne zesilovat, a pak vylijte trochu mouky. Jen pár minut a skvělá společnost bramborové kaše bude připravena.
Houbová omáčka z mražených hub se zakysanou smetanou a hráškem
Složení:
- houby (rozmrazené) - 380 g;
- hrst zeleného hrášku;
- cibule - 70 g;
- rostlinný olej - 25 ml;
- máslo - 5 g;
- vývar - 80 ml;
- zakysaná smetana - 120 ml;
- mrkev - 50 g
Vaření
Smažte mrkev a nakrájejte cibuli. Zelenina zachrání směs oleje a přidá k nim roztavené houby. Když se panva opět uschne, na ni položte zelený hrášek, nalijte všechen vývar se zakysanou smetanou a nechte hnědou, dokud nebude hustá.
Taková houbová omáčka se dá snadno vyrobit v multivarkách, proto nechte zeleninu a houby přicházet do režimu "Pečení" a po přidání zakysané smetany jděte na "Quenching" po dobu 15 minut.
Jak si vařit houbovou omáčku?
Houbová omáčka z mražených hub může mít mírně méně výraznou chuť než její protějšek na čerstvém základě, ale omáčka podle tohoto receptu je velmi bohatá vzhledem k tomu, že houbová příchuť nepřerušuje zeleninu a množství koření.
Složení:
- máslo - 35 g;
- houby - 450 g;
- mouka - 10 g;
- vývar - 480 ml;
- směs provensálských bylin (sušená) - špetka.
Vaření
Rozmrazené houby se narežou na talíře a vloží se do hrnce s máslem. Když houby zanechávají veškerou svou vlhkost, připravte je, posypeme moukou a pomalu začněte vylévat vývar v malých porcích. Jakmile byla přidána veškerá tekutina, nechte omáčku zahustit po dobu 7-10 minut.