Houbové plnění
Plnění hub je velmi snadné, bez ohledu na to, zda je připravuje zkušený kuchař nebo nováček. Kromě toho je plnění hub je univerzální, protože je na chuť většiny, takže v případě, že vaříte houbu pizza nebo dort pro příjezd hostů, vaše jídlo pravděpodobně osloví mnoho lidí.
Houbová výplň na masové koláče
Složení:
- rostlinný olej - 40 ml;
- hovězí maso - 800 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rajčatová pasta - 25 g;
- červené víno - 125 ml;
- hovězí vývar - 375 ml;
- voda - 335 ml;
- Worcestershire omáčka - 20 ml;
- tymián - 1 větev;
- sůl, pepř - na chuť;
- houby - 300 g;
- kukuřičná mouka - 25 g;
- voda - 20 ml.
Vaření
Maso nakrájíme na kostky a smažíme olivovým olejem ve dvou sadách, abychom dosáhli zlaté kůry a nehasili vlastní šťávu. Jakmile je maso zlaté, umístíme ho na talíř.
Cibule kotlette a smažte ve stejné pánvi, kde vařili a maso. Jakmile je cibule zlatá, přidejte na ni rozdrcený česnek a rajčatová pasta . Pokračujte v smažení ještě další minutu.
Houby nalijeme červené víno, vodu a vývar. Zvýšení požáru na maximum a přivedení tekutiny do varu. Vložíme do nádrže maso, přidáme tymián, omáčku a sůl s pepřem podle chuti. Po varu snížíme oheň a zhasíme vše po dobu 2 hodin.
Houby nakrájíme na kostky a položíme na hotové maso. Stejné maso s houbami dalších 20-30 minut, nebo dokud kapalina zcela nezakrývají maso. Mouku zředíme vodou a nalejeme do nádivky. Počkáme, až se omáčka ztuhne a nádobu vyjmeme z ohně.
Houbová výplň na pizzu
- čerstvá petržela - 1 hromada;
- česnek - 2 hřebíčky;
- olivový olej - 3 lžičky.
- houby - 750 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- tymián - 1 větev;
- sušená bazalka - 1 čajová lžička;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíci.
Vaření
Chopte petrželku a česnek spolu s nožem. Zahřejte olivový olej v pánvi, nakrájejte houby na desky a smažte je. Jakmile přebytečná vlhkost opustí pánve, přidáme sůl, pepř a tymián s bazalkou. Pečení hub bude trvat 7-8 minut, musíme dosáhnout jednotné zlaté barvy. Jakmile houby dosáhnou požadovaného odstínu, přidejte petržel s česnekem a máslem. Olej způsobí, že se náš krém naplní a zelenina a česnek dávají intenzivní vůni.
Taková houbová výplň je vhodná pro koláče, pizzu nebo jako přídavek na jednoduchý toastový chléb.
Recept na houbovou náplň na palačinky
Složení:
- máslo - 1 lžička;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- žampiony - 300 g;
- sůl, pepř;
- suché bílé víno - 1/2 lžíce;
- kuřecí vývar - 3/4;
- tymián - 2 lžičky;
- zakysaná smetana - 1/4 lžíce;
- vařené kuřecí filé - 1 ks.
Vaření
Maso roztaskáme a smažeme na ně nakrájenou cibuli. Po 2-3 minutách, jakmile cibule začnou měnit barvu na zlaté, přidejte k tomu houby nakrájené na tenké talíře, sůl a pepř. Vroucíme spolu 3 minuty, přidáme víno a pokračujeme v vaření po dobu dalších 3-4 minut, dokud se veškerá kapalina neodpaří od povrchu pánve. Nalijte do vývaru a přidáme kyselou smetanu. Jakmile omáčka ztuhne a začne vařit, přidejte předvařené kuře ku pánvi a vyjměte náplň z ohně.
Tato houbová náplň je ideální pro palačinky díky přítomnosti omáčky. Nebude víc potřeba dát kousek smetaně, protože smetanová omáčka, ve které jsou houby a kuře sušené, bude více než nahradit. Mimochodem, taková náplň se bude hodit i na dorty, lasagne a prostě jako doplněk k různým přílohám.