Masová omáčka
Masové omáčky se často používají při vaření, nejen jako přídavek k přílohám, ale také jako jedna ze složek složitého pokrmu, jako je lasagna. Tajemství výroby lahodné masné omáčky je skryto v kořeních, které se používají při vaření.
Recept na masovou omáčku
Složení:
- mleté hovězí maso - 400 g;
- mrkev - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- směs italských bylin - 2 lžičky;
- mléko - 2 t;
- dýňová pyré - 3/4 cent;
- rajčata ve vlastní šťávě - 350 g;
- strouhaný parmazán - 75 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- olivový olej.
Příprava
V brojleru zahřejte olivový olej a smažte mleté hovězí maso, dokud nehnědé. Na grilované maso přidejte nakrájenou mrkev, česnek, cibuli a cuketa. Smažte zeleninu s masem, přidejte italské bylinky, sůl a pepř dle chuti a pokračujte v vaření po dobu 7-8 minut.
Postupně přidáme do mletého masa mléko se zeleninou, přivedeme k varu a vaříme asi 5 minut. Postupujte podle zásobníku dýňové pyré a přidat rajčata ve vlastní šťávě . Neustále se míchá, omáčku připravíme na nízké teplotě po dobu 5-10 minut, dokud se nestane hustou strukturou a nestane se vonící. Připravená omáčka s strouhaným parmazánem.
Pokud chcete vařit masovou omáčku v pomalém sporáku, pak během pečení zeleniny a mletého masa použijte režim "Frying" nebo "Pečení" po dobu 15 minut a poté přepněte na "Stewing" po dobu 30 minut.
Masový vývar s houbovým receptorem
Složení:
- máslo - 30 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- houby - 300 g;
- mleté hovězí maso - 400 g;
- suché bílé víno - 1/2 lžíce;
- vývar hovězí - 1/2 st.;
- zakysaná smetana - 300 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V pánvi roztřepeme máslo a smažeme nakrájenou cibuli na průhlednost. Přidejte houby a česnek na cibuli, pokračujte v vaření po dobu 4-5 minut. Mezitím opékané hovězí maso odděleně v olivovém oleji až do zlatohnědého. Smíchejte obsah obou pánví, nalijte vývar a víno a poté se vaříme na středním ohni po dobu 5-7 minut. Přidejte smetanovou omáčku a pokračujte v vaření dalších 10 minut. Masová omáčka je ochucena ochucením se solí a pepřem.
Jak ochutnat masovou omáčku bolognese?
Složení:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- slanina - 4 plátky;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- cibule - 2 ks;
- celer - 2 stonky;
- mrkev - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- strouhaný parmazán - 75 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hovězí vývar - 1 položka;
- suché červené víno - 1 polévková lžíce;
- rozmarýn - 2 větvičky;
- oregano - 1 lžička;
- čerstvá bazalka - 1 svazek;
- olivový olej;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Zahřejte olej v pražicí pánvi a smažte slaninu, dokud nebude hnědá a křupavá. Přidejte nakrájenou zeleninu na slaninu: mrkev, cibuli, celer a česnek, stejně jako větvičky rozmarýnu. Smažte obsah brojleru 8-10 minut nebo dokud ne 
dokud je zelenina měkká.
Nyní zvyšujeme oheň a přidáme na zeleninu. Smažte mleté maso až do zlatohnědé barvy, přidejte rajčata, zbývající byliny, rajčatovou kaši, vývar a víno. Směs důkladně promíchejte. Omáčku omocíme po dobu 15 až 25 minut, až dojde k odpaření přebytečné vlhkosti a Bolognese je tlustá a voňavá. Poté přidáte do chuti pouze strouhaný sýr a sůl a pepř.
Tradičně je Bolognese červená lasagna omáčka, ale může být podávána jednoduše těstovinami nebo jako součást kastrolky. Masová omáčka s bramborami je také zajímavým receptorem, dušenou omáčkou s bramborami nebo je používáte pro pastviny.