Francouzské maso se žampiony
Maso ve francouzštině - jídlo je výživné a aromatické. Nemá to nic společného s masovými steaky pečenými se sýrem a majonézou, naopak, maso vařené tímto způsobem je velmi dietní a samozřejmě užitečnější. O skutečném maso ve francouzštině se bude diskutovat dále.
Maso ve francouzštině se žampiony a bramborami
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hovězí steak - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- slanina - 200 g;
- žampiony - 400 g;
- brambory - 3 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- suché červené víno - 3 polévkové lžíce;
- hovězí vývar - 1 položka;
- bobkový list - 2 ks;
- tymián - 2 větvičky;
- petrželové stopky.
Příprava
Trouba je ohřívána na 150 stupňů. Peřicí pánnu položíme na oheň a nalejeme do ní polovinu oleje. Hovězí, nakrájené na kostky a porce, ve třech přístupech, položte do pečiva a smažte až do zlatohnědého.
Ohřev zbývajícího oleje v pánvi a smažte cibuli na 5 minut. Dále přidejte na cibuli plátky slaniny, brambory a nakrájené houby, pokračujte v vaření dalších 5 minut, přidejte mouku a promíchejte a pak vše, včetně masa, přesuňte do pekáče. Tymián, petrželové stonky a bobkový list jsou svázány s šňůrou a přidány k ostatním přísadám. Naplňte misku se směsí hovězí vývar a víno a set pokryté v troubě po dobu 1 1 / 2-2 hodin.
Pokud chcete vařit maso ve francouzštině s houbami v pomalém sporáku, připravte předpečené přísady v režimu "Quenching" po dobu 2 hodin.
Maso ve francouzštině s houbami a rajčaty
Složení:
- hovězí svíčková - 750 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- houby - 350 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- hovězí vývar - 400 ml;
- kuřecí hrášek - 2 polévkové lžíce;
- červené víno - 1/4 t;
- cherry rajčata - 1 polévková lžíce.
Příprava
Hovězí řezané na proužky. Olivový olej nalil do pánve a znovu se ohřál. Smažte hovězí maso po dobu 2-3 minut a poté jej položte na talíř. Namísto masa v pánvi jsme položili tenké cibulové kroužky, nakrájené houby a malý česnek. Vařte vše na cibuli měkké.
Posypeme hnědnutím moukou, sůlmi a pepřem, a pak vylejeme směs vývaru a vína. Připravte nádobu za stálého míchání, dokud se omáčka neztuhne. V zahuštěné omáčce zahřejte plátky cherry rajčat a cukrového hrášku. Nakonec maso vložte do pánve a důkladně promíchejte.
Maso ve francouzštině, pokud je to požadováno, může být vyrobeno z vepřového masa s houbami, v tomto případě bude muset být hovězí vývar nahrazen vepřovým masem.
Francouzské maso z kuřecího masa s houbami
Složení:
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí stehna - 6 ks;
- kuřecí vývar - 700 ml;
- máslo - 50 g;
- cibule - 1 ks;
- žampiony - 400 g;
- suché bílé víno - 300 ml;
- krém - 285 ml.
Příprava
Olej zahřejte v husté tlusté stěně nebo na talíři. Mezitím se kousky kuřice rozsekávají na klouby, čímž se dělí na boky a holení. Kuřata nakrájíme až do zlatavé hnědé, asi 5 minut na každé straně.
Naplňte kuřecím polotovarem tak, aby se zakrýval, a pak počkejte, dokud se vývar nedosáhne varu, a poté pokračujte v dušení kuřecího masa 30-35 minut.
V další pánvi roztírejte máslo a smažte cibulky, dokud nejsou průhledné. Zvyšujeme oheň a přidáme houby na cibuli. Smažeme to dohromady po dobu 3 minut, sezonku, posypeme moukou a pak je nalijeme bílým vínem a počkáme, až se kapalina odpaří na 2/3.
V pánvi s cibulí se vylije také bujón, ve kterém bylo vykostěno kuře, opět kapalina odpařujeme do stejného množství. Nyní doplníme naši omáčku smetanou, přivedeme je k varu a počkáme, až se omáčka ztuhne. Vyplňte kuřecí omáčku se smetanou a podávejte.