Maso ve francouzštině z hovězího masa
Mezi různorodými pokrmy francouzské kuchyně je čestné místo obsazeno pokrmy z masa, zejména hovězí. Steaky, pečivo a dušená masa podle provensálských receptů nenechávají nikoho lhostejné, zvláště v podzimní zimě.
Maso ve francouzštině - recept z hovězího masa
Jakmile je v jednom větě "hovězí" a "francouzský", přichází na mysli klasický recept hovězího bourguignonu. Ano, stojí za to, že stráví čas a bude hoden podání na nádherném svátečním stole.
Složení:
- hovězí maso - 680 g;
- tymián - 6 větví;
- petržel - 7 větví;
- vavřínový list - 1 ks;
- slaninou - 75 g;
- cibule - 230 g;
- mrkev - 95 g;
- česneku - 3 ks;
- suché červené víno - 480 ml;
- kuřecí vývar - 245 ml;
- rajčatová pasta - 15 g;
- žampiony - 340 g;
- mouka - 10 g
Příprava
Před vařením masa z francouzského masa z hovězího masa je hovězí maso nakrájeno na velké kostky a hrnce se zahřívá na středně vysokém ohni. Když se pokrmy zahřejí, vložte do nich kousky slaniny a nechte z ní tuk. Přidejte tymián, česnek, nakrájenou cibuli a mrkev. Když je zelenina pokrytá tukem a cibule plátky jsou průhledné, dejte hovězí maso a nechte je zachytit červenou barvou. Nyní přidejte houby a nechte vlhkost vypařovat. Nalijte směs vína a vývaru s rajčatovou pastou, pak snižte teplotu a nechte maso vařit po dobu 2 hodin. Po uplynutí této doby smažte mouku do suché pánve ke krémové barvě, rozpusťte z pánve malé množství vývaru a poté přeneste mouku z francouzského masa z hovězího masa se žampiony a nechte kapalinu zhutnit 4-5 minut.
Maso ve francouzštině může být vyrobeno z hovězího masa v pomalém sporáku, nastavte režim "Stewing" po dobu 2,5 hodiny.
Hovězí francouzské maso
Hovězí svíčková - jedna z nejcennějších a nejdražších kusů jatečně upraveného těla, ale proto, že kdo neví, jak připravit Francouze nejvíce jemné a šťavnaté. V následujícím klasickém receptu se s vámi podělíme o všechny jemnosti.
Složení:
- hovězí svíčková - 520 g;
- máslo - 45 g;
- olivový olej - 45 ml;
- Shallot - 70 g;
- mouka - 5 g;
- suché červené víno - 115 ml;
- sušený estragon - 2 lžičky.
Příprava
Smažte světleně čerstvou pepřovou a mořskou solí a poté na polovinu zahřátého másla zahřejte na 3 minuty na každé straně. Když maso uchopí kůru, umístěte ji do trouby zahřáté na 190 stupňů po dobu 20-23 minut.
Mezitím chyť omáčku. Uložte šalotku do olivového oleje, posypeme moukou, přidejte estragon a nalijte červené víno. Jakmile omáčka ztuhne, přidejte do něj ještě polovinu másla.