Marinované švestky - recept
Marinované švestky - skvělé přílohy k různým pokrmům. Přesněji řečeno, lze říci, že je to určitá přísada, která zavádí odrůdu a dává nádobí zvláštní pikantnost. Podívejme se na několik receptů s nakládanými slivkami a zjistíme, jak to udělat správně.
Marinované česnekové švestky
Složení:
- karafiát - 4 ks;
- voda - 350 ml;
- bobkový list - 3 ks;
- švestka - 600 g;
- Stolní ocot - 50 ml;
- pepřový hrášek - 6 ks;
- Novinka - 4 ks;
- sůl - špetka;
- cukr - 150 g;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Smažeme švestky, nakrájíme je trochu nožem a pečlivě odstraňujeme kameny, aniž bychom poškodili celistvost ovoce. Česnek se odlupuje, umyje a usuší. Potom jsme v každé švestce položili jeden hřebíček a odložili plněné bobule. Pak sterilizujte půllitrové nádoby, vložte do nich bobkový list, papriku a hřebíček. Poté položte plněné švestky do plechovek. V kopečku kombinujeme vodu s cukrem a solí, nalijeme octem. Vše se promíchá a směs se zahřeje na nízké teplotě.
Naplňte horkou marinádu do nádob, zakryjte víčky a nechte 20 minut. Poté pečlivě spojíme marinádu do pánve, opět vroucíme a naplníme švestky. Utáhneme víčka, otočíme sklenice nahoře a necháme v této poloze, dokud se úplně neochladí.
Smažený švestkový recept
Složení:
- slivky - 1,5 kg;
- cukr - 300 g;
- Zázvor - 30 g;
- skořice - 1 hůl;
- květy - 6 ks;
- vanilka - 1 ks;
- ocot - 300 ml;
- bílé víno - 300 ml.
Příprava
Nejprve sterilizujte všechny sklenice a nechte je uschnout. V zásadě můžete marinovat jakékoli švestky, ale nejlepší odrůdy jsou hustá švestková žlutozelená barva. Zpracujeme bobule, odstraňujeme ocasy. Vezmeme malý kastrolu, vložíme do něj nakrájený zázvor, vanilkovou tyčinku a hřebíček. Pak zalejte cukr na chuť a celý obsah vyplňte vínem a octem. Nyní míchat a uložit nádobu do ohně. Přinášíme marinádu do varu, pak sníme plamen a vaříme dalších 10 minut.
A prozatím se dostaneme do švestek. Každou smetanku propichujeme na několika místech s párátkem a hodíme do vroucí vody po dobu 2 minut. Pak jemně, pomocí skimmeru, je vezmeme z vroucí vody a vložíme je do sklenic. Ze zahuštěného sirupu pečlivě odstraňte veškeré koření a vylejte švestky horkou marinádou. Uzávěry uzavřeme víčky, ochlazujeme na pokojovou teplotu a poté je položíme na tmavé a chladné místo po dobu 3-4 týdnů. Po uplynutí této lhůty budou nakládané švestky připraveny ke spotřebě.
Nakrájené švestky na zimu
Složení:
- slivka - 300 g;
- Novinka - 4 ks;
- voda - 250 ml;
- černý pepř - 4 ks;
- jablečný jablečný ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 3 ks;
- karafiát - 4 ks;
- cukr - 150 g;
- Koňak - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 250 ml;
- Anýz - 1 ks.
Příprava
Voda nalije do misky, přivede k varu, nalijte cukr, a když se zcela rozpustí, postupně nalijte ocot. V marinádě položíme voňavý a černý pepřový anýs a vaříme na nízkém ohni, dokud se směs nestane mírně prchavá. Pak vylijte brandy a nádoby vyjměte ze sporáku. Švestky jsou dobře promyty, sušeny, vloženy do hrnce a posunuty se vavřínovým listím a hřebíčkem. Naplňte plody marinádou a nechte stát tři hodiny.
Zatímco se švestky usazují, dvakrát nalijte sirup, vařte a zalijte znovu. Po uplynutí doby se marináda opět vypustí, přivede se k varu na nízké teplotě, slivky se vloží do sklenic, naplní se sirupem a korkou.
Podívejte se na další recepty z nakládaného ovoce, pak poradte nakládané třešně nebo švestky ve vlastní šťávě .