Marináda pro hovězí maso
Správná marináda dokáže nejen dát masu originální chuť a pikantnost. Díky tomu můžete vytvořit měkký i takový křehký a tvrdý výrobek, jako je hovězí maso. A pak kebab vyrobený z něj a kotlety udělá hodnou konkurenci na pokrmy z vepřového masa a kuře.
Naše recepty navržené níže vám pomohou udělat tak správnou marinádu.
Vinná marináda pro hovězí kebab - recept
Složení:
Výpočet 1,7-2 kg hovězí buničiny:
- suché červené víno - 250 ml;
- červená paprika - 10 g;
- mletý černý pepř - 10 g;
- česnek - 1-1,5 hláv;
- cibule - 3 ks;
- grilování koření - 25 až 30 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Cibule a česnek oloupané, nakrájené tenké kroužky a talíře, resp. Položte zeleninu do smaltované nebo skleněné misky, promíchejte suchým červeným vínem, přidejte sůl, mletou čerň a červenou papriku podle chuti a ochucení barbecu. Povlečená vepřová panenka ve výsledné směsi namočíme minimálně sedm, ale ne více než osmnáct hodin. Při dlouhodobém marinování je maso nadměrně nasyceno kyselinou, což negativně ovlivní chuť kebabu.
Pokud se vám líbí kyselá chuť kebabu, určitě budete spokojeni s marinádou pro hovězí kebab s octem.
Marináda pro šišky kebab z hovězího masa - recept s octem
Složení:
Výpočet 1,7-2 kg hovězí buničiny:
- ocet jídelna 9% - 30-45 ml;
- mletý černý pepř - 10 g;
- cibule - 750 g;
- koření pro šišky kebab - 25-30 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Stejně jako v předchozím marinádovém receptur, v tomto případě míchat oloupanou a nakrájenou cibuli a česnek octem, mletou černou paprikou, kořením sůl a grilováním, posypeme směs hovězího masa se směsí a necháme je na chladném místě pro marinování asi pět hodin, skleněné nebo smaltované nádoby.
Marináda na hovězí kotlety
Složení:
Výpočet 1 kg hovězí buničiny:
- mléko - 500 ml;
- sůl - 20 g nebo chuť;
- granulovaný cukr - 15 g;
- směs mletého pepře - 10-15 g;
- koření na maso - na chuť.
Příprava
Správně připravená, nakrájená na porce a hovězí maso, na obou stranách vyrazila směsí soli, cukru, směsi mletého pepře a kořenícího masa. Kousky masa vložíme do sklenice nebo smaltované mísy na sebe, nasypeme mlékem tak, aby je úplně zakryla, a nechte je pět až sedm hodin v chladném místě pro moření.
Tato marináda se používá pro hovězí kotlety a následně je smaží v pánvi v těstíčku, přičemž můžete použít princip střídavě namáčející se na mouku, vejce a strouhanku.
Marináda pro hovězí maso v troubě ve fólii
Složení:
Výpočet pro 1,7-2 kg hovězího masa:
- sójová omáčka - 125 ml;
- olivový olej - 125 ml;
- česnek - 5 zubů;
- mletý černý pepř - 5 g nebo chuť;
- sušené bylinky - 10 g nebo chuť;
- sůl - 5 g nebo chuť.
Příprava
Česnek se zbaví plevele, rozmíchá se v maltě nebo rozdrtí pomocí válečku nebo nože. Dejte je do skleněné nebo smaltované mísy, nalijte olivový olej a sójovou omáčku, přidejte sůl, mletou černě pepř a suché byliny. Míchat a třít výslednou směs připraví správně kus hovězího masa. Pokryjeme nádobí s masem filmem nebo víkem a necháme je na chladném místě pět až sedm hodin pro marinování.
Marinované maso je uzavřeno ve fólii a může být odesláno pro pečení v troubě.
Rychlá marináda pro grilované hovězí maso
Složení:
Výpočet 2 kg hovězí buničiny:
- šťávu z granátového jablka - 350 ml;
- olivový olej - 25 ml;
- cibule - 350 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- koření, z čeho vybírat - na chuť;
- sůl - 5 g nebo chuť.
Příprava
Pro přípravu marinády smíchejte čerstvě připravené granátové jablko a cibulovou šťávu s rostlinným olejem, solí, pepřem a kořením a namočte do výsledné směsi připravené kusy hovězího masa na několik hodin. Maso, marinované tímto způsobem a grilované, je zvláště jemné a šťavnaté.