Tangerine peeling - aplikace
Zima je sezóna mandarinek, v tomto okamžiku se na našich stolech nejčastěji objevují sladké citrusy, které poskytují novoroční náladu a ochranu před sezónními chladovými chorobami. Snadno se používají pro sladké mandarínky, mohou se jíst stejně nebo přidat k vašim oblíbeným zákuskům a můžete použít vůně jako základ pro džem, nápoje a kandované ovoce. Budeme mluvit o různých způsobech použití mandarinových krust dále.
Mandarin Crus Jam
Vzhledem k vysokému obsahu aromatických silic v mandarinové kůře v důsledku přípravy džemu pro tento recept obdržíte skutečný novoroční koncentrát v bance - vůně, která bude dokonalým přírůstkem toastového másla pro ranní čaj.
Složení:
- mandarínová kůra - 260 g;
- cukr - 340 g
Příprava
Vzhledem k tomu, že čerstvé mandarínové peelingy jsou poměrně hořké, než je začnete převádět na džem, nakrájejte je a namočte je ve studené vodě po dobu 8-10 hodin, aniž byste zapomněli, že kapalinu změníte čerstvě po 2-3 hodinách. Namočte kůrky do hrnce a nalijte další část vody, aby se zakryla. Jakmile se tekutina vaří, přidejte cukr, promíchejte a počkejte, dokud se vaří znovu. Jakmile se sirup zaburlit, snižte teplo a vařte džem asi dvě hodiny. Na konci přiděleného času nechte ošetření v noci úplně vychladnout a ráno jej opět vaříme další půlhodinu. Na konci vaření můžete nalévat džem v sterilní nádobě a zalomit ho, nebo ji můžete nalít do misky a okamžitě začít ochutnávat.
Mandarínový kůrový džem
Vzhledem k tomu, že skořápky mandarínkových lobulí obsahují tolik pektinu jako samotná kůra, připraví nejsilnější marmeláda bez dalších zahušťovačů, s výjimkou mandarínového skořápce, zajistíme i jeho laloky.
Složení:
- mandarinky - 675 g;
- citron - 1 ks;
- voda 715 ml;
- granulovaný cukr - 360 g;
- zlato - 55
Příprava
Chcete-li se zbavit hořkosti citrusových peel, můžete je rychle obalit ve vařící vodě. Ponořte nakrájenou pomerančovou kůru do vroucí vody po dobu 2 minut a poté ji vyjměte a osušte. Maso mandarinek a citronu, rozdělte na 4 části, vyjměte kosti a vložte je do pouzdra na gázu. Napařte buničinu zbývající vodou poté, co vaříte kůrky a vaříme asi 25 minut. Přidejte kosti a sladidla - cukr s medem. Zmenšete teplo, vařte marmeláda po dobu 40 minut, nebo dokud se sníží na polovinu a nezhustne.
Mandarinka mandarinky
Pokud nevíte, co se dá připravit z mandarinových krust, zkuste tento jednoduchý recept na osvěžující limonádu. Podávat tento nápoj může být s ledem nebo předehřátý.
Aby si limonáda naplnila třílitrovou nádobu s mandarínovými kůrkami asi polovinou. Nalijte vroucí vodu na peelingy a nechte naplnit 24 hodin. Následující den vylijte infuzi a znovu přiveďte k varu a rozdrtíte krusty. Nalijte kousky mandarinových kůry horkou infuzí a nechte stát na další den. Naplňte limonádu a přidejte cukr kyselinou citrónovou podle chuti.
Jak vyrobit kandovaný mandarínový peeling?
Složení:
- mandarinky - 10 ks;
- cukr - 5 polévkových lžiček;
- voda - 560 ml.
Příprava
Mandarinová kůra se vaří na pár minut ve vařící vodě a pak se ochladí. Odstraňte přebytečné bílé maso z povrchu a zbývající kůži nakrájíme na tenké tyčinky. Cukr rozpusťte ve vodě a přeneste sirup k varu. Mix sirup s mandarínovou kůží a vaříme půl hodiny: kandované ovoce by se mělo stát průhledným. Položte hotové kandované ovoce na gril a vychladte.