Lyutenitsa je lahodně lahodnou omáčkou z bulharské kuchyně. Hlavní složkou tohoto pokrmu je sladká paprika, která dává omáčku jasně červenou barvu. Kromě pepře jsou v ní i rajčata a může jít také o cibuli, mrkev a koření. Tato omáčka dobře zapadá do smaženého masa, brambor nebo rýže, a dokonce může být rozmazána stejně jako kus žitného chleba, posypán strouhaným sýrem a užívat si úžasnou chuť a vůni. Vezměme si s sebou klasický recept na vaření lutenitsa.
Složení:
Příprava
Takže, pro vaření lyutenitsy v bulharštině, nejprve zapněte troubu a ohřejte ji na 200 stupňů. Bulharský pepř pečlivě umyjte, osušte ručníkem, propíchněte na několika místech vidličkou a pečte na pečení po dobu 25 minut v troubě. Pak jemně odstraňte, ochlaďte a pečlivě vyčistěte papriky z kůže a semen. Pak je rozemlejte pomocí mixéru. Také odstraníme peeling z rajčat: nakrájíme je na kříž, vložíme je do hluboké mísy a na chvíli vroucíme vařící vodou. Pak vyjměte štěrbinu a ponořte ji do studené vody. V horkých paprikách odstraňte všechny semena a umyjte. Rajčata spolu s chilli papričkou jsou mletá v mísiči, nalijí se do hrnce a dávají se na nízkou teplotu, občas se míchají. Po asi 25 minutách přidejte do rajčatového pyré česnek, nasekaný pepř, sůl, cukr a rostlinný olej. Vařte, dokud masa nezíská konzistenci kečupu. Pokud chcete připravit loutnu pro budoucí použití, převezeme ji do čistých plechovek a sterilizujeme ji do 20 minut.
Seznamuje se s bulharskou kuchyní? Nezapomeňte to zkusit Banitsu a shop salát - klasické pokrmy z Bulharska. Užijte si jídlo!