Red Bean Lobio - klasický recept
Lobio v tradiční gruzínské kuchyni zahrnuje různé recepty z fazolí.
Nejvíce barevná, chutná a bohatá jídlo se vyrábí z červených fazolí. Jeho chuť je vynikající jak v horkém, tak v chladu a je kombinována s jakýmikoli přílohami nebo masem.
Koření a kořenitost lobia lze upravit podle vašich preferencí chuti, přidávat více nebo méně koření a používat další koření.
Níže se podíváme na recepty na to, jak vařit fazole s humrem pomocí pravidelných nebo konzervovaných fazolí.
Vaření lobia z červených fazolí - recept
Složení:
- červené fazole - 0,5 kg;
- mrkev - 220 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 35 ml;
- rajčatová pasta - 75 g;
- čerstvý zelený koriandr - na chuť;
- čerstvou petrželkou - na chuť;
- čerstvý kopr - na chuť;
- čerstvá zelená bazalka - na chuť;
- kurkuma - 5 g;
- adjika - na chuť;
- černý pepř - na chuť;
- asafoetida - 5 g nebo česnek na chuť;
- sůl
Příprava
Opláchneme dobře červené fazole, nalijeme spoustou studené vody a necháme nabývat šest až sedm hodin. Po uplynutí doby opět myjeme fazole, naplníme novou čistou vodou a určíme ji ohněm. Po varu ho vařte pod víko po dobu jedné a půl hodiny nebo dokud měkký. Vodichku sůl pět minut před koncem vaření. Pokud smažete fazole okamžitě, nakonec nebude dostatečně měkká.
Když je připraven, vyčistěte fazole, nakrájejte malou mrkev a hodte je do hluboké pánve nebo do hrnce vyhřívaného nezředěným rostlinným olejem. Udržujte zeleninu v ohni, dokud měkké, míchání, přidáme vařené fazole a nalijeme malý fazolový vývar. Také položíme rajčatovou pastu, kurkuma a ochutíme pokrm ochutnat se solí, míchat, pokrýt víkem a třicet minut vařit na nízké teplotě. Pět minut před dokončením plačíme, nakrájíme jemně nakrájené čerstvé zelené listy, suchfoetida nebo nakrájené jemně česnek, stejně jako adzhika a mletý černý pepř.
Na pohotovosti dáváme Lobio, aby vařil dalších dvacet minut a může sloužit.
Gruzínské lobio konzervovaných červených fazolí - klasický recept
Složení:
- konzervované červené fazole - 1 plechovku;
- cibule - 160 g;
- česnek - 4 zuby;
- rajčatová pasta - 55 g;
- čerstvá zelená cilantro - 1 hromada;
- čerstvá zelená bazalka - 1 malá parta;
- loupané vlašské ořechy - 110 g;
- chmele-suneli - 15-20 g;
- červená mletá paprika - 5 g nebo chuť;
- vinný ocet - 15 ml;
- olivový olej - 145 ml;
- sůl
Příprava
Otevřete plechovku konzervovaných bobů, skládejte obsah do cedníku, udržujte marinádu, opláchněte vroucí vodou a nechte odtékat.
Mezitím nalijte olivový olej do pánve, zahřejte ho na střední teplotu a hodte oloupanou a jemně nasekanou cibuli a nechte ji jemnou. Pak položte dříve umyté, sušené a nakrájené čerstvé bylinky, přidejte také nakrájený česnek, rajčatovou pastu, chmel-suneli, 
mletý červený pepř, vinný ocet, trochu kroupy z fazolí, namočte na oheň na další minutu a vypněte kamnu.
Sušené vlašské ořechy sušíme a lehce je smažeme v suché pánvi, vložíme je do mixéru a nakrájíme na strouhnutí. Přidejte také polovinu porce fazolí a znovu nakrájejte. Zmícháme směs vlašských ořechů s pečenou a zbývajícími fazolemi, sezoníme je solí, přidáme trochu čerstvěji nakrájeného koriandru, směs zahřejeme na vaření a vypneme. Po patnácti minutách se miska naplní a připraví se na servírování.