Smažená játra s cibulí
Jehněčí zvířata a ptáci - velmi cenná dietní strava. Játra obsahují mnoho živin, různých vitamínů a stopových prvků (zejména ve velké množství sloučenin železa). Použití jater různých zvířat a ptáků je indikováno u lidí s nízkým hemoglobinem (tj. S anémií), zvláště užitečných pro děti a zotavení z operace. Mezi jinými játra je produkt snadno absorbovaný lidským tělem.
Pomůcka je jistě úžasná, ale mimo jiné většina z nás ráda jíst chutné jídlo (bez počítání organolepticky necitlivých lidí, kteří se opravdu nestará o to, co jí).
Řekněte vám, jak vařit smaženou játra s cibulí. Před vařením by bylo dobře pečené játra všech domácích zvířat a ptáků (zejména hovězího, vepřového, jehněčího, kozího a krůtového) v mléce (samozřejmě normální mléko, nikoliv práškové, homogenizované a pasterizované) po dobu nejméně jedné hodiny, -h
Pomocí této metody přípravy se zbavíme nepříjemné charakteristické hořké chuti a vůně. Kuřecí, kachní a husí játra ji nepotřebují. Je-li játra velká (od savců), je lepší ji nakrájet na plátky o tloušťce asi 0,8-1,2 cm nebo na malé kousky nebo proužky - a tak bude víření účinnější. V mléku mimochodem můžete přidávat různé druhy sušených mletých koření podle vašeho vkusu, stejně jako nakrájený česnek, horkou červenou papriku a voňavé čerstvé zeleniny. Bezprostředně před grilováním nebo kalení sklopte játra do cedníku. Můžete vypláchnout vodou, ale to je volitelné.
Recept na vepřovou játra smaženou cibulí
Složení:
- čerstvá vepřová játra - asi 400 g;
- cibule - 1 ks. střední velikosti;
- česnek - 2 hřebíčky;
- prášek černého pepře;
- čerstvé zeleniny různé (petržel, bazalka, koriandr, rozmarýn atd.);
- rostlinný olej a smetana pečené nebo vepřové sádlo.
Příprava
Oloupeme cibulí, nakrájíme na tenké kroužky do kroužků a smažíme v pánvi na středním ohni, až do světle zlatohnědého. Přidejte játra, nakrájenou na míru, předem namočenou do mléka (nebo ne nasákli, různí lidé mají různé chutě) v pánvi a smažte a míchat špachtlí, dokud se změní barva jater. Snižte teplo, přidáme koření, pokryjeme víkem a v závislosti na velikosti kusů (pokud je déle, bude tvrdé a bez chuti) se vaří na dobu nejvýše 10-20 minut.
Přidejte drcený česnek na konec procesu a promíchejte. Podáváme s jakýmkoli přídavným místem, zalévací omáčkou, která byla během pečení vytvořena v pánvi. Posypeme jemně nakrájenou zeleninou. Můžete posypat citrónovou šťávou - vůně se stane zajímavější. Můžete také servírovat lehké stolní víno nebo domácí pivo a některé omáčky.
Můžete také smažit vepřovou játra v těstíčku. V tomto provedení se cibule jakéhokoliv druhu smaží odděleně nebo jemně nakrájejí čerstvou zelenou cibuli (nebo cibule). Můžete použít a čerstvě nakládané cibule (lahodný je pór, plátky na plátky). K tomu, nakrájejte cibulí, rozetřete s vařící vodou, posypeme vodou a zasypeme šťávou z citronu nebo vápna nebo z přírodního octového ovoce.
Vepřová játra nakrájíme na plátky, jako na rolích. Před smažením je ponoříme do těsta (vejce + pšeničná mouka a možná, 
některé mléko). Smažte z obou stran, dokud se nezobrazí světle zlatý odstín.
Turecká játra smažená cibulí
Turecká játra je poněkud suchá a hořká, takže je velmi žádoucí, aby se před vařením namočila do mléka středního nebo vysokého tuku, takže se stává šťavnatější a chuť měkčí. Můžete nakrájet na kousky nebo vařit celé. Vaření je stejné jako v předchozím receptu (viz výše).
Játra všech domácích zvířat, smažená s cibulí - středně kalorická strava, takže se nebojte, vařte a jíst s potěšením, alespoň jednou za měsíc.