Chokeberry - bobule s chutnou vůní a rezervou léčebných vlastností, často používané k výrobě domácích sladkostí a alkoholických nápojů. Samotný bobule nemá žádnou výraznou chuť, a proto se často musí nacházet vedle světlejších složek, jako jsou například třešňové listy.
Černý chobotnicový likér s třešňovými listy je koláč a sladký alkohol, který na rozdíl od mnoha dalších likérů lze ochutnat téměř okamžitě po vaření.
Složení:
Příprava
Opláchneme a sušené čerešňové listy se nalijeme vodou a vaříme pod víkem po dobu 10 minut, poté je odstraníme šumem. Přidejte bobulové jeřáby na čerešňovou vodu a vařte asi 15 minut. Přidejte cukr na bobule, vařte sirup na 7 minut, nalijte kyselinu citronovou a okamžitě odstraňte směs z ohně. Ochlaďte nápoj, filtrujte přes gázu, nalijte šťávu lisovaných bobulí přímo do infuze. Do připravené směsi nalijte vodku, promíchejte a nalijte do skleněných nádob.
Složení:
Příprava
Blackberry bobule, opláchněte a vysušte. Nalijte připravený horský popel a třešňové listy s vodou, počkejte do vaření a vařte bobule po dobu 5-7 minut. Po nalévání cukru se vaří po dobu 4 minut. Přidejte kyselinu citrónovou do sirupu pár minut před koncem vaření. Ochlaďte sirup, napněte a nalijte do vhodného zásobníku. Vodu nalijte do sirupu, promíchejte, utěsněte nádobu a nechte vychladnout až do použití. Vařený likér bude mít sílu 27 až 30 stupňů.
Složení:
Příprava
Blanchejte připravené bobule pár minut ve vařícím se vodě, pak se otočte do mleté mouky a vymačkejte šťávu. Opláchněte listy třešně a vařte 15 minut. Naplňte ochlazený vývar, odstraňte z něj listy a přidáním cukru se vraťte do ohně. Vařte sirup 20 minut a pravidelně odstraňte pěnu z povrchu. Smíchejte šťávu z džusu se sirupem, ochlaďte nápoj, pak nalijte vodku a promícháme hotovou tekutinu. Nalijte výsledný nápoj do skleněných nádob a skladujte.
Příprava louhu v tomto receptu trvá trochu více času, protože bobule dodává šťávu přirozeně.
Složení:
Příprava
Vyčíslená a umyté bobule naplní vodou třešňové listy a ponechá se na vysokém ohni až do vaření. Po vyjmutí kontejneru z tepla pošlete bobule na infuze po dobu 15 hodin. Vydržte čas, filtrujte infuzi, stlačte bobule a odstraňte listy třešně. Nalijte směs cukru a kyseliny citronové, počkejte, až začne varu, ale nevarte. Po ochlazení směsi přidáme alkohol, mícháme nápoj a nádoby naplníme pro skladování nápojem. Likvidu můžete ochutnat za několik hodin.