Penále s bramborami a houbami
Skvělou volbou pro štíhlou tabulku by byly vařené knedlíky s bramborami a houbami. Následující recept na přípravu tohoto jídla vám pomůže pochopit složitost jeho tvorby a správné prezentace.
Jak vařit houskové knedlíky s bramborami a houbami - recept
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 360 g;
- vyčištěná voda - 180 ml;
- rostlinný olej, bez zápachu - 40 ml;
- sůl hrubá - 2 špetky;
Pro plnění:
- bramborové hlízy - 520 g;
- čerstvé nebo sušené houby - 225 g nebo 60 g;
- rostlinný olej bez zápachu - 55 ml;
- cibule cibule - 80 g;
- čerstvě mletý černý pepř - špetka;
- zelená cibule a kopr - na chuť;
- hrubá sůl podle chuti.
Příprava
Jelikož je potravina štíhlá, musí být těsto i náplň připraveny bez použití živočišných produktů. Pro těsto míchat prosévanou mouku rostlinným olejem a solenou horkou vodou a připravte dávku. Nejdříve hněteme s lžící, a když to bude těžko pracovat, budeme pokračovat a dokončíme hnětení s našimi rukama, přidáním nějaké mouky, pokud to bude nutné, abychom získali nelepivou strukturu moučné kómy. Nyní jej pokryjeme potravinářským filmem a necháme to dozrávat a vařit po čtyřicet padesát minut.
Také vaříme brambory. K tomu čistíme, nakrájíme na kusy, nalijeme trochu vody a umístíme je na kamen. Po dosažení měkkosti zeleninových plátků je voda vypuštěna a zelenina je rozmačknutá v bramborách tolkushkoy.
Nejchutnější jsou, bezpochyby, knedlíčky s bramborami a sušenými houbami. Pokud máte nějaké, jemné, namočte je předem na opuch a pak je vařte po dobu patnácti minut. Při nepřítomnosti sušených hub, můžete mít čerstvé žampiony k dispozici po celý rok. Nemusíte je vařit předem, ale stačí jen vypláchnout a nakrájet dostatečně malý.
Nyní důkladně zahřejte pánvička, poté do ní nalijte rostlinný olej a rozemleté připravené vařené sušené nebo čerstvé houby. Dáme jim světle hnědé hnědnutí, mícháme, až se vlhkost odpaří, přidáme cibuli, nasejeme na kostky, smažíme vše dohromady, dokud měkký a rudý, přidáme trochu soli a rozštípíme houbovou smaženou cibulí v bramborách. Ukazuje se velmi chutné, pokud do této výplně přidáte nakrájenou zelenou cibuli, kopr a mletý pepř. Pečlivě mícháme a když je těsto připraveno, pokračujte v návrhu štíhlých knedlíků.
Těsto vyveďte na rovnou vrstvu, nakrájejte kulatý koláč se sklenicí, naplňte ho plnkou, sklopte ji na polovinu a pečlivě ji utěsněte a přitiskněte okraje.
Vaříme knedlíky ve slané vodě po dobu pěti minut po úplném varu, po kterém udeříme skimmer na talíř a podáváme s chudou majonézou.
Již málo kalorický obsah chudých knedlíků s bramborami a houbami může být v případě potřeby dále redukován bez použití rostlinného oleje pro plnění, přidáním jednoduše vařených hub ke bramborám a přidáním zelené cibule a zeleniny.
Není-li obsah kalorií v misce důležitý, mírně diverzifikujete podávání jídla tak, že vyprážené knedlíky s bramborami a houbami. K tomu je třeba, aby byly produkty po varu dokud nejsou hotové, nechte je vypustit z vody a vložte je do pánve, poté, co budete smažit nasekaná cibule v rostlinném oleji a položíte ji do talíře. Smažte knedlíky na obou stranách cibulího másla a podávejte s cibulkou vypráženou dříve.