Lecho z cukety
Lecho - jídlo maďarské kuchyně, oblíbené také v mnoha dalších zemích (představuje druh ratatouille) pochází z kulinářské tradice pastýřů a rolníků.
Stálými a nepostradatelnými složkami maďarského lecho jsou sladká paprika, cibule a rajčata. Někdy se lecho vaří s vejci (míchají se v horkém lecho), slaninou a jinými masnými výrobky. Klasický maďarský lecho může být podáván jako samostatná mísa s bílým chlebem. Často je lecho podáván různým masům, rybám a zelenině a dalším pokrmům.
V Rusku av dalších zemích post-sovětského prostoru jsou lechos připravovány a uchovávány na zimu podle nějakých změněných receptů, které se již dlouho staly tradičními. Kukuřice, lilky a mrkev jsou často přidávány do hlavního sortimentu. Lecho v takových variantách je hustší a uspokojující, dobře zachovalý na zimu. Takové rostlinné přípravky nabízejí příjemné a zdravé odrůdy v nabídce chladné sezóny.
Pikantní pikantní lecho pepře, rajčat a cuketa se slaninou
Složení:
- sladká paprika (nejlépe červená nebo žlutá) - 4-5 ks.
- cibule - 1-2 ks;
- Cuketa (chutnější než mladá) - 1 ks. střední velikosti;
- rajčata - 4-5 kusů nebo rajčatová pasta - 2-5 polévkových lžiček. lžíce;
- vepřová slanina - asi 200 g a kus slaniny;
- červená paprika a / nebo paprika;
- česnek - 2-5 hřebíček;
- Čerstvé byliny (petržel, bazalka, koriandr, rozmarýn, ale nikoliv kopr).
Příprava
Potřebujeme hlubokou pánví na pečení, nejlepší litinu, hliník nebo ocel bez povlaku nebo s keramickým povlakem (lze vařit v kotlíku nebo kastrolu). Kousek slaniny nakrájíme do prasklin a tuk z nich tuk roztřídíme v pánvi. Ve středním ohni lehce smažte cibuli, nakrájíme na kroužky kroužků a slaninu přejeme přes středně velké, tenké pruhy. Omezte oheň a přidejte drcené malé kousky (brusochkami nebo kostky) cuketa.
Budeme vařit, pokryté víkem, občas míchat špachtlí, po dobu 20 minut, pak přidejte nakrájenou krátkou slámu sladké pepř a vaříme dalších 8 minut. Nyní položíme bílé, jemně nasekané rajčata nebo rajčatovou pastu (můžete je trochu zředit vodou). Stew lecho více 3-5 minut a sezónu s horkou červenou paprikou a / nebo paprikou. Vypněte ohně a počkejte 8-10 minut. Přidáme nakrájené zeleniny a česnek, promícháme. Připravený lecho může být podáván jako samostatný pokrm. Můžete sloužit lecho a chlazené. Nejlepší je vybrat růžový stůl nebo bílé pro lecho víno, ovoce brandy, raki, bobule tinctures mohou být podávány.
Podle stejného receptu můžete vařit lecho s lilky a cukety. Stačí přidat 1-2 lektvarů na lecho (my jim řezáme stejným způsobem jako cuketa a dát dohromady). Nakrájené plátky lilku můžete namočit ve studené vodě po dobu 10 minut, ale to není nutné. Tento recept lecho není určen k ochraně.
Zucchini lecho na zimu
Složení:
- sladká červená paprika;
- cibule cibule;
- zralé červené rajčata;
- cuketa (plechovka a lilek);
- horká červená paprika čerstvá;
- rostlinný olej.
Příprava
Vaření v rostlinném oleji. Všechny přísady odřízněte stejným způsobem, jak je popsáno v předchozím receptu (viz výše). Při vaření položíme nakrájenou zeleninu ve stejném pořadí. Stew lecho s 
Přidáním horké papriky až do vaření a vkládání do sterilizovaných nádob až na samý vrchol.
Můžete to udělat jinak: smažte a pečeme cuketa s lilkem a cibulí s pepřem v oddělených pánvích, položte ve sklenicích ve vrstvách a nalijte vařenou rajčatovou buničinu (rajčata, mletá nebo vyrazená do mixéru). Pokryjeme banky sterilizovanými víčky a nasadíme klipy. Položte nádoby do umyvadla vodou a sterilizujte po dobu 20-40 minut, pak se zrolujte a otočte. Pokryjeme starou dekou, která se zcela ochladí. Ukládejte sklenice s lecho je nutné při pozitivní nízké teplotě (sklep, zasklená lodžie nebo veranda).