Nakrájená slanina
Nabízíme jednoduché a rychlé způsoby solení soli, podle něhož můžete vařit vynikající, neuvěřitelně chutné občerstvení, které dokonce i ti, kteří nejsou fanouškem tohoto produktu v čisté formě, nebudou moci odolat.
Recept na slanou slaninu a česnek ve sklenici
Složení:
Výpočet pro jednu třílitrovou nádobku:
- sádlo - 2 kg;
- ne-jodidovaná sůl - 210 g;
- vyčištěná voda - 1 l;
- česnek - 1,5-2 hlavy;
- černý pepřový hrášek - 1 hrst;
- vavřínové listy - 4-5 ks;
- sladká paprika - podle chuti;
- mletý červený pepř - na chuť;
- mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Nejprve připravte nálev. Chcete-li to provést, nalijte do hrnce trochu vody, přidejte sůl, míchat až do úplného rozpuštění, zahřejte směs na teplotu varu a nechte vychladnout. Zatímco se voda zchladí, oddělíme tuk na podlouhlé kusy tak velké velikosti, že se vejdou dobře do krku nádoby. Nyní čislíme česnek, nakrájíme na poloviny nebo v kajutách, rozpečeme je s kousky slaniny, děláme hluboké řezy nůžem a vložíme připravené kousky česnekových zubů do nich.
Dávkujeme volně tlustý tuk v čisté, suché třílitrové nádobě, střídající se s černými pepřovými květy a vavřínovými listy a naléváme již ochlazenou solanku. Po předběžném tvarování zůstáváte tři dny při pokojové teplotě, vyjměte ji do spodní části chladničky. Po týdnu bude sádlo již plně připraveno, ale v případě potřeby může být uchováváno ve slaném nálevu po dobu až tří týdnů. Den před zamýšleným použitím odstraňte kusy ze slané nálevy, osušte je a velkře se rozetřete směsí mleté červené a černé pepře a sladké papriky, zabalte do pergamenu, fólii nebo papír pro sledování a vložte mrazničky .
Rychlé suché slaní sádla doma v plechovce
Složení:
Výpočet pro jednu třílitrovou nádobku:
- sádlo - 2 kg;
- ne-jodidovaná sůl - 1 kg;
- hráškový hrášek - 0,5 hrst;
- česnek - 8-10 zubů;
- černý pepřový hrášek - 1 hrst;
- Vavřínové listy - 8-10 ks.
Příprava
Osušte čerstvý tuk, osušte jej velmi opatrně, položte na ručník a nechte ho vysušit při pokojové teplotě po dobu dvou hodin. Pak je nakrájejte na kusy vhodné k naplnění třílitrové nádoby.
V misce mícháme černou papriku a hrášek, 200 gramů soli, zlomené vavřínové listy a zuby česneku, oloupané a nakrájené na polovinu. Na dně suchého a čistého kontejneru nalijeme polovinu připravené směsi a pak dáváme kousky slaniny a na každé vrstvě velkoryse naléváme sůl. Horní spánek se zbývající kořeněnou směsí, pevně uzavřete víčkem a postavte nádobu na stranu při pokojové teplotě na temném místě a nechte ji dvacet čtyři hodin a několikrát za den ji otočte. Pak jsme dali smačinu do ledničky a nechali ji slanou na další tři dny. Po uplynutí doby myjeme sádlo, usušíme ji a zkusíme. Je-li to žádoucí, protřete produkt směsí mleté červené, černé pepře a papriky. Pro skladování obalíme tukový pergamen a umístíme do chladničky.
Chutné rychlé nakládání tuku v horké solanky
Složení:
Výpočet pro jednu třílitrovou nádobku:
- sádlo - 2 kg;
- sůl není jodizovaná - asi 220-250 g;
- hráškový hrášek - 10 ks .;
- česnek - 10 zubů;
- černé pepře - 20-30;
- vavřínové listy - 4-5 ks;
- cibulová kůra - 1 hrst;
- mletý černý pepř;
- mletý červený pepř;
- mletá sladká paprika.
Příprava
Pro přípravu slané vody ohřejte vodu na teplotu varu, přidejte sůl a míchat, dokud není zcela rozpuštěna. Pokud jsou poměry splněny správně, pak se surové brambory v tomto nálevu budou vznášet 
povrchu. Pokud se ještě potápí, přidá se trochu více soli a míchá se, až se získá požadovaná koncentrace solanky. Pak házíme hrášek černých a voňavých pepřů, listy vavřínového loupaného česneku a cibulové kůry. Smaž, nakrájený na kusy, ponořený do pikantní nálevy a vařit přes mírné teplo po dobu patnácti minut po vaření.
Pak vypněte sporák a nechte tuk v slaném nálevu dvanáct hodin. Poté smažeme kousky ze slané nálevy, vysušíme je, načistíme směsí mleté červené, černé pepře a papriky, dáme je na list fólie nebo pergamenu, na ně položíme česneku, pevně je zabalíme a umístíme do ledničky na další den.