Kvass z žitné mouky doma

Kvass v letním slunci je skvělý způsob, jak uhasit žízeň. Jak vyrobit kvas z žitné mouky, přečtěte si níže.

Kvass na mouce ze sourdough raže

Složení:

silná žitná sourdough - 100 g;
Borodino chléb - 1 ks;
horká voda - 3 litry;
tmavý slad - 3 polévkové lžíce. lžíce;
cukrový písek - 100 g

Příprava

Nejprve připravte krekry. Chcete-li to provést, nejprve odřízněte kůru. Drobeček a krust rozřezaný na proužky. Pak nakrájíme na kostky a umístíme do pekáče. Po dobu asi půl hodiny nechte vyschnout v troubě. Tlustší krekery, tím lépe. Do lahve nalijte 100 g chlebových drobků, přidejte tmavý slad a nalijte vroucí vodu. Dobře zabalené a ochladené. Předem promíchejte startér v malém množství infuze a poté jej nalijte do nádoby. Přidejte cukr a dobře promíchejte. Uzavřeme láhev víkem s vodním uzávěrem a necháme jej po dobu jednoho dne při pokojové teplotě. Pak filtrovejte a nalijte do lahví. Jemně korek a chlad. Všechno, kvass je připraven!

Kvass z žitné mouky - recept

Složení:

vyčištěná voda - 10 litrů;
žitná mouka - 900 g

Příprava

Másovou mouku mícháme v 1 litru vody. Míchejte, dokud nebude hladké. Pokryjte pokrmy těstou s gázou, zabalte a nechte 3 dny zahřát. Fermentované těsto fermentujeme teplou vařenou vodou a necháme ji při pokojové teplotě. Když je používáte, filtrujte jej pomocí gázy, v případě potřeby přidávejte cukr a použijte.

Bílá kvasová žitná mouka doma

Složení:

filtrovaná voda;
žitná mouka;
med nebo cukr.

Příprava

Mícháme čerstvou žitnou mouku s vodou až do husté kysané smetany. Mělo by ponechat půl litru takové směsi. Nalijte 50 gramů cukru, a ještě lépe - med. Pokud chcete, aby proces fermentace šel rychleji, přidejte trochu jasné rozinky, ale když to vše fermentuje, extrahujte rozinky. Takže po důkladném promíchání na teplém místě nechte směs na pár dní. Když se objeví charakteristická kyselost, směs je připravená. Umístime ho do 3litrové nádoby, přidáme další 50 g cukru nebo medu a stejné množství mouky. Naplňte vodou. Po 3 až 4 dnech je veškerá voda ze směsi vypuštěna. Objevil se takzvaný "mladý kvass". Zatím není plně připraven k použití - přidejte med dle chuti a po několik dní jej odstraňujeme za studena. Nyní ji lze již použít. Zbytek tlustého může být opět nalit vodou, cukrem a znovu trvat. Toto je skutečný "zralý kvass". Může být oslazena na chuť, trochu chladná a pít. A tak, tlustý znovu a znovu se můžete naplnit vodou, kvas bude pouze nasycený.

Kvas z žitné mouky bez kvasnic

Složení:

filtrovaná vodou - 2 litry;
žitná mouka - 1 šálek;
sušené malinové listy - 1 lžička;
sladová žita - 1 sklo;
hrozinky - 2 polévkové lžíce. lžíce;
velký citron - 1 ks;
přírodní med - 1 polévková lžíce. lžíce;
sladké a kyselé jablko - 1 ks.

Příprava

Nalijte vroucí vodu do žitné mouky a nechte vychladnout. Přes mlýn na maso vynecháme jablko, rozinky, citrón. V žitném sladu přidáváme drcené malinové listy, med, zkroucené přísady a vařenou žitnou mouku. Vše dobře promíchejte se zbývající vodou a ponechte kvasit na teplém místě 2-3 dny. Pak výslednou hmotnost filtrujeme. Výsledná varná směs je rozdělena do lahví a oddělena v chladu. Tloušťka může být v budoucnu bezpečně používána jako startér.

Domácí kvas z žitné mouky

Složení:

voda - 10 litrů;
suché kvasinky - 10 g;
granulovaný cukr - 100 g;
žitná mouka - 600 g.

Příprava

Žitnou mouku nalijte vroucí vodou a hněteme. Chladíme na teplotu asi 35 stupňů. Výsledné těsto se zředí vařenou vodou, mírně zahřívá, nalijte cukr, vysušte droždí a nechte na zahřátý den. Poté se připravená žitná kvass nalévá na kontejnery předtím, než je filtrována, a po dva dny ji čistíme v chladu.