Potraviny Kuchyně světa

Kutaby se zeleninou a sýrem - recept

Kutab nebo gutab je tradiční azerbajdžanské jídlo, ale recepty a výplně se liší ve všech regionech této země, řekneme vám, jak vařit qutab se sýrem a zeleninou.

Qutab se zeleninou a sýrem

Složení:

  • mouka - 300 g;
  • voda - 180 ml;
  • sůl - ½ lžičky;
  • rostlinný olej - 100 g;
  • mletý pepř;
  • Syr Adyghe - 300 g;
  • zelená - 300 g

Příprava

Chcete-li připravit toto jídlo, musíte se rozhodnout o plnění, jmenovitě zelené. Zelení pro kutab se používají velmi odlišně: od obvyklé petrželky, koriandru, kopru a zelené cibule, až po listy z kopřivy, ředkvičky, quinoa, bílou řepu, stejně jako kopr, šťovík a špenát. Když jste se rozhodli a koupili zeleninu, můžete pokračovat přímo k přípravě kutabs. Je-li to nutné, protřete mouku, přidejte ½ lžičky soli a trochu teplé vody, mírně hněte. Měli byste mít měkké těsto, ale současně se nedotýkejte vašich rukou. Na konci dávky ji nechte 30 minut a v případě potřeby ji posypte vodou, aby se změkčilo během patnácti minut.

Nyní je třeba připravit místo pro válcování těsta a tvoření kvarku, posypeme stůl nebo velkou kuchyňskou desku moukou. Vystřihněte klobásu z těsta, nakrájejte kus a tenkotějte těsto, mělo by to být jako tenký pečený chléb a nakonec nakrájel kruh pomocí nějaké hrnce. Kutabs jsou tradičně připraveny ve formě polokruhu, ve tvaru vypadají jako chebureks. Pokud jste měli dostatek kusu, který jste původně nakrájeli, rozdělte celou klobásu na stejné kousky tak, aby všechny kutaby byly přibližně stejné velikosti.

Pokud se rozhodnete přidávat kopřivu, můžete ji nalít vroucí vodou, ale je lepší ji nakrájet, nosit gumové rukavice, aby obsahovala užitečné vitamíny a míchala s nasekaným sýrem. Položte zeleninu se sýrem do jedné poloviny kruhu těsta, posypeme rostlinným olejem (na zelenině můžete dát kousek másla) a posypeme směsí soli a pepře, pokryjeme druhou polovinu kruhu a okraje zafixujeme vidličkou. Pokud se okraje nelepí, navlhčete je vodou.

Kutabs jsou tradičně praženy v suché pánvi se silným dnem, a to jak pod víkem, tak bez něj, po dobu asi dvou minut na každé straně. Namažte hotové kutaby a umístěte je do hrnce na sebe, aby zůstaly horké a nepřilepte se.

Azerbajdžánský recept Kutabs se zeleninou a sýrem

Složení:

  • mouka - 300 g;
  • voda - 180 ml;
  • sůl - ½ lžičky;
  • rostlinný olej - 100 g;
  • mletý pepř;
  • greeny - 200 g;
  • sýr - 200 g

Příprava

Rozhodněte se o použitých zeleninách, v předchozím receptu jsme hovořili o rozmanitosti zelených, které lze použít při přípravě Qutab. Ale teď se musíme rozhodnout o sýru, protože věděli, že nikdo vám neposkytne sýr z Azerbajdžánu pro kutab, můžete si vybrat z vhodnějších sýrů. Mohou to být měkké slané nápoje uložené ve slaném nálevu, mozzarella (ne nutně italská) a sýr feta je také velmi vhodný.

Smíchejte mouku se solí a vodou, hněteme těsto a necháme 30 minut odpočinout, můžete ho předem zabalit do potravinového filmu. Umyjte a nakrájejte bylinky, které vybíráte a dobře promícháme se sýrem, přidáním soli, pepře a másla ke směsi. Sýr může být protlačen vidličkou, broušen velkým struhadlem nebo mixérem. Azerbajdžánský recept katabov s bylinkami a sýrem Dostanete těsto velmi jemně a nakrájíme kruhy o rozměrech asi 15 cm, umístěte na jedné straně kruhu a zakryjte druhou stranou tak, aby se kádinka neupravovala. fixujte hrany.

Smažení Kutabs by měl být na horké suché pánvi na 2-3 minuty na každé straně. Po smažení musíte vždy namazat s rostlinným olejem nebo máslo. Je lepší umístit do pánve jeden na jeden, stejně jako ty s palačinky.