Kurnik - recept
Kornik je tradiční pokrm ruské kuchyně. Ve starých dnech byla podávána pouze na slavnostním stole a to není překvapující. Miska má opravdu jedinečnou královskou chuť.
Pokud jste nezkoušeli kuře, ujistěte se, že vaříte a naše recepty vám pomohou.
Jak si vařit klasický Kornik - jednoduchý recept z bafného pečiva?
Složení:
- těstoviny - 500 g;
- kuřecí maso (buničina) - 470 g;
- obilná rýže - 100 g;
- vejce - 4 ks;
- houby - 350 g;
- cibule - 150 g;
- máslo - 50 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- čerstvou petrželkou a koprem - podle chuti;
- zakysaná smetana - 500 g;
- palačinky - 4 ks;
- mletý černý pepř;
- sůl
Příprava
Přinášíme kuřecí maso na připravenost ve slané vodě, mírně ochladíme, brousíme, sezoníme mletým černým pepřem, sůl, roztavené máslo a promícháme.
Vaříme rýžovou obilovinu a tři kuřecí vejce až do vaření. Vajíčka jsou oloupané, přeskočeny struhadlem nebo jemně nakrájeny, smíchány s rýží a přidány nakrájenou petrželkou a koprem na chuť.
Používáte-li lesní houby, je třeba je vařit před vařením. Okamžitě umyjte žampióny studenou vodou, nakrájejte a smažte je předem vyčištěnou a nakrájenou cibulí ve smažce až do vaření. Na konci smažení osušte houbovou hmotu s mletým černým pepřem a sůl na chuť.
Zbývající palačinky můžete použít z včerejšího jídla nebo připravit čerstvé podle vašeho obvyklého receptu.
K přípravě kurniku potřebujeme také dvě vrstvy tufového těsta různých velikostí. Trochu je trochu rozbalte, umístěte ten menší na olejovou plochu, povlečte zakysanou smetanou a nahoře položte jednu palačinku. Roztřepeme kuřecí výplň nahoře, zakryjeme druhou palacinkou a znovu naplníme kyselou smetanou. Nyní naplnění plnění z rýže a vajec a opět palačinka, která je také rozmazána se zakysanou smetanou. Konečná vrstva 
tam bude houba plnění. Rozložte je rovnoměrně, zakryjte poslední pastou a kabát s kyselou smetanou.
Nyní pokryjeme celou strukturu velkou vrstvou těsta a uzavřeme okraje s okraji spodní vrstvy. Vystřihněte dekorace ze zbytků těsta, položte je na povrch kuřecího masa, vytvořte malou díru ve středu pro výtok páry a povlečte povrch dortu se zbývajícím zbitým vejcem.
Pečicí tác s kurnikem určujeme v peci ohřáté na 220 stupňů a inkubujeme po dobu čtyřiceti až padesáti minut nebo až do zhnednutí.
Kvasinkové těsto Kurnik recept
Složení:
- kuřecí maso (buničina) - 420 g;
- rýžová obilovina - 75-100 g;
- vejce - 3 ks;
- 3-5 peří na zelené cibuli;
- žampiony - 420 g;
- cibule - 150 g;
- máslo - 50 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- kuřecí vývar - 50 ml;
- čerstvou petrželkou a koprem - podle chuti;
U kvasnicového těsta:
- mléko - 250 ml;
- vejce - 1 ks;
- máslo - 100 g;
- lisované kvasnice - 25 g;
- pšeničná mouka - 550 g;
- granulovaný cukr - 35 g;
- sůl - 0,25 čajových lžiček;
Pro palačinky:
- mléko - 250 ml;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 60 ml;
- pšeničná mouka - 120 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nejprve připravte kvasné těsto na kurnik. V teplém mléku rozpusťte kvasnice, přidejte vejce smíchané se sůl a cukrem, roztavené máslo, prosíváme mouku a hněteme měkké, ale nelepivé těsto. Umístíme jej na teplé místo asi dvě hodiny na kontrolu.
Mezitím připravte náplň a palačinky. Vařte až do vaření v různých nádobách z kuřecího masa, rýže a dvou vajec. Houby se omyjí, nakrájejí na talíře a smažou se předem oloupanou a nakrájenou cibulí, dokud nejsou hotové. Vařené kuřecí maso nakrájíme na středně velké plátky, přidáme nakrájený kopr a petržel, roztavené máslo a promícháme. Do rýže přidejte oloupané a nakrájené vejce a zelené cibulové peří a také promíchejte. Každá náplň je ochucena pepřem a sůlmi podle chuti.
Smíchejte mléko s vejcem, sůlmi, rostlinným olejem a moukou až do hladkosti. V případě potřeby vylijte ještě více mouky. Pečené těsto pečeme tradičním způsobem z výsledného těsta.
Cesto je rozděleno na dvě poloviny. Jeden z nich je navinut na trochu více než průměr palačinek a umístěn na olejovém plechu. Položte houbovou náplň na vrchol a zakryjte placi. 
Další vrstvou bude kuřecí maso se zeleninou a opět palačinka. Poté rozložte rýžovou náplň a nahoře ji pokryjte plastu.
Druhá část těsta je také vytažena vrstvou a my snášíme. Uzavřete okraje dvou vrstev a dobře je uchopte. Zdobíme povrch Kurnik s těmi, které jsou z těsta vyřezány, namazáme je zmačknutým vejcem, vytvoříme otvor z horní části, piercing koláč téměř ke dnu a definujeme jej v troubě, zahříváme na 200 stupňů, po dobu asi třiceti minut nebo na ruddy.
Když je připraven, vylijte kuřecí vývar do otvoru z vrcholu, zakryjte kurnik ručníkem a nechte stát jednu hodinu.