Kulesh: recept

Kulesh polévka je pokrm vytvořený v ukrajinských a jižních ruských kulinářských tradicích v terénní kuchyni Zaporizhzhya Cossacks. Klasické tradiční proso kulesh - poměrně jednoduché při vaření, ale výživné a chutné pokrmy. Nahrazuje první a druhou. Jedná se o hustou polévkovou polévku, podobnou konzistenci kaše, obvykle vařené z pšenice s přidáním různých dalších ingrediencí (tradičně vepřové prasátka a cibule, smažené v mastnotě, které se vyznačují v procesu praskání). Jméno pochází z maďarského slova "kelesh" (proso). Zbývající přísady kuleshu - které se najdou, obvykle na konci přidávají koření, byliny, česnek (pokud existují).

Co potřebujete vařit kulesh?

Pro přípravu kuleshu je v zásadě vhodná jakákoli obilovina a jakékoliv maso, ale je lepší, pokud je obilovina dobře vařená. Můžete použít corned hovězí maso, brambory a pšenici, jako neoznačené sójové boby, dokonce celozrnné mouky, kukuřičné krupice, rýže a hrachu ovesné vločky. Jak vařit kulesh? Jedná se takto: nejprve jsou praskliny lehce vypráženy v kotlíku, pak jsou přidány nakrájené cibule a přineseny do zlaté barvy v tuku, který vyniká. Pak přidejte proso a vodu, promíchejte a vařte až do vaření, na konci ostříhaných kořením, nakrájenou zeleninou a česnekem.

Kuleš s masem

Složení:

gramů 300 mejlet;
2 cibule;
400 gramů hovězího masa;
50-80 gramů vepřového tuku;
koření (černá a červená paprika, bobkový list, hřebíček);
česnek;
greeny (podle chuti);
sůl

Příprava:

Jak vařit tyto ingredience? Můžeme nakrájet na malé kousky, naplnit vodou a vařit v pánvi až do vaření s pepřem, pepřem a hřebíčkem, pravidelně odstraňovat tuky a hluk. Potom vezměme maso z vývaru a vložíme do něj prosa, které bylo několikrát vyzkoušeno a umyté, přidáme sůl a pokračujeme v vaření. 5-10 minut před koncem procesu vaření vracíme kusy vařeného masa a přidáme cibuli, nakrájenou a smaženou na tuku. Přidání 1-2 lžíce rajčatové pasty také neublíží. Sezóna kulesh se suchým kořením. Mícháme. Těsně před podáváním sezónu nakrájejte na zeleninu a česnek na chuť.

Palačinky na kuleshu

Populární recept "palačinky na kuleshu" je známý, v tomto případě je název poměrně konvenční, ale prolet se opravdu používá při přípravě takových placinek.

Složení:

150 gramů prošlých krup;
300 gramů pšeničné mouky;
100 gramů přírodního másla;
2 kuřecí vejce;
1 polévková lžíce cukru;
0,5 čajové lžičky soli;
gram 10 kvasinek;
špetka sody, uhasená octem.

Příprava:

Začneme vařit: 1 sklenici teplého mléka + cukr + droždí + 1 polévková lžíce mouky. Mix, zakryjte a položte na teplé místo po dobu půl hodiny.

Vařte až do vaření (by měla být poměrně lehká kaše), přidejte máslo (mělo by se úplně roztavit). Dali jsme ho do misky. Přidejte 1 šálek mléka, můžete dokonce i za studena. Míchání a nalijte vařič. Přidejte 2 vejce, sůl, promíchejte a postupně přidejte prosetou mouku. Všechno důkladně hněte. Těsto by se mělo ukázat jako palačinky. Zakryjte misku těsto s ubrouskem a umístěte jej na teplé místo asi 1-1,5 hodiny. Zahřejte 1 šálek mléka, uhasněte sódu a zředěte v malém množství vody, přidejte to vše do těsta, které se objevilo a rychle promíchejte. Můžete začít pečení palačinky, lépe tím, že kartáč na pánvi se sádlem. Každá hotová palačinka pokrýváme masem na horní straně.