Hanum - recept
Často vám často říkáme o neobvyklých, ale velmi chutných pokrmech. Ne tak dávno jsme mluvili o tom, jak vařit manti . Nyní se dozvíme o dalším kulinářském díle, které se k nám přišlo z východní kuchyně - uzbecké khanum. Jeho recept je tak jednoduchý, že i začínající hosteska může vařit pokrm. A v celé své jednoduchosti se jídlo může dokonale podávat na slavnostním stole. Už jsme řekli, jak vařit khanum v pomalém sporáku Nyní promluvme o receptech, které jsou nám lépe známy.
Jak uvařit Uzbek Khanum?
Připravte roli nekvašeného těsta, obvykle v mantyshnitsa nebo dvojitém bojleru. Absolutně přirozeně budete mít otázku: jak připravit khanum, pokud není jeden ani druhý? Vezměte si běžnou pánev, naplňte vodou a nahoře položte cedidlo. Zde máte "mantyshnitsa", což znamená, že recept na Chanum, který vám nabízíme, můžete číst až do konce.
Hanum s bramborami - recept
Pro plnění si můžete vzít i zeleninu a maso. Neexistují žádná omezení. Klasický recept na Chanum se připravuje z brambor, ale můžete ho míchat s masem nebo vařit pouze s masem a cibulí. Ti, kteří milují zeleninu, budou mít rádi khanum s dýní, mrkví, lilky. A vy můžete jen tukem tuku smetanou smetanou a roll do role.
Složení:
Pro test:
- mouka - 300 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 180 ml;
- sůl - 1 lžička.
Pro plnění:
- brambory - 800 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- cibule - 3 ks;
- rostlinný olej.
Pro omáčku:
- rajčata - 6 ks;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- sladký pepř - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, zelenina - na chuť;
- cibule - 1 ks;
- cukr - 1 čajová lžička.
Vaření
Nejprve připravte těsto pro Hanum. Do misky protřete mouku, přidejte sůl, rostlinný olej a jemně přidáme vodu. Těsto smíchejte s lžičkou a poté pokračujte v hnětení rukou po dobu 5-6 minut. Vraťte se do míče, zakryjte filmem a nechte 40 minut.
Mezitím připravujeme náplň pro khanum. Podle receptury máme brambory, tady je vyčistíme z kůry a nakrájíme na tenké proužky (můžete ho rohat na hrubé struhadle). Nakrájejte cibulky s tenkými polokroužky, přidejte je na brambory, ochucte pepřem (neolejte!) A promíchejte. Těsto rozdělíme na dvě stejné části, vložíme jednu část do tenké vrstvy a namažeme rostlinným olejem. Polovina náplně je rozložena na těstě, odkládá se od okrajů (od jednoho k nechání asi 7-10 cm), sůl a nalijte dvě lžíce oleje. Minimalizujte rolování. Stejným způsobem připravujeme druhou roli. Osušujeme dno mantyshnické s rostlinným olejem a opatrně položíme khanum. Přinášíme vodu do mantů k varu a nastavíme náš khanum, aby se připravil na 45-50 minut.
U omáčky vyčistěte a jemně nakrájejte cibuli a česnek. V pepři odstraníme jádro a semena, nakrájíme na kostky. Zahřejte rostlinný olej v pánvi, položte cibuli, sezonějte a smažte na 3-4 minuty, dokud nebudete měkký. Pak přidejte sladké papriky a česnek, míchat a vařit další 1 minutu. Přidejte rajčata (předem oloupaná) nakrájená na malé kostičky, koření (tymián, bazalka jsou perfektní) a pokračujte v vaření omáčky po dobu 15 minut na nízké teplotě, míchání občas. Solim, přidejte cukr, odstraňte omáčku z ohně, nechte ji vychladnout a posypeme jemně nasekanou petrželkou, koriandrem a bazalkou. 
Do kuchyně připravte domácí khanum, nakrájíme na porce a posypeme nakrájenou petrželkou a koriandrem. Podáváme s rajčatovou omáčkou.
Můžete také vařit khanum s masem. Chcete-li to provést, nahraďte polovinu brambor jehněčím (nakrájíme na malé kostičky nebo mleté maso). A pro milovníky rostlinných výplní nabízíme khanum s dýní a masem. K receptům budete muset vzít maso a dýně v poměru 50/50, nakrájet dýně na malé kostičky a maso rozemlat na mleté maso. Dokonce i ti, kteří nemají dýně, budou sotva cítit svoji chuť, ale pouze doplní náplň šťavnatosti a jemnosti.