Khachapuri recept se sýrem
Khachapuri je velmi oblíbené tradiční gruzínské původní jídlo. Je to dort vyrobený z pšeničné mouky se sýrem, někdy masa nebo rybího nádivku. Název pochází ze slov "hacho" (zatížení, tvaroh) a "puri" (zatížení, "chléb"). Chachapuri s tvarohem a sýrem je obzvláště oblíbený.
Z čeho pochází khachapuri?
Nejčastěji tradiční verze přípravku khachapuri používá tzv. Těsto bez kvasnic. Toto těsto lze také nazvat "čerstvé, slané". Místo kvasinek se používají živé organismy matsoni (původní gruzínský produkt kyseliny mléčné), které lze v případě potřeby nahradit kefírem nebo jogurtem nebo zakysanou smetanou. V některých oblastech Gruzie jsou také používány kvasnice nebo sušené pečivo (khachapuri sýra získaly v poslední době popularitu). Matsoniové těsto khachapuri je obvykle smažené nebo pečené v pánvi. Kuchyňské droždí nebo kufříky se obvykle pečou v troubě.
Klasickou variantou náplně pro khachapuri je sýr Imereti Chkinti-kweli. Často ženy používají sýry Suluguni pro toto jídlo, ale stojí za zmínku, že pro tento gruzínský khachapuri tento druh sýra nepoužívají.
Real Khachapuri
Imereti khachapuri recept se sýrem je pokrm, který se skutečně miluje. Připravte produkty.
Složení těsta:
- asi 1 kg pšeničné mouky;
- 500 ml matsoni (nebo přírodní jogurt, kefír nebo jogurt);
- 1 šálku přírodního mléka;
- 1 kuřecí vejce;
- gramů 100 přírodního másla;
- gram 150 slunečnicového oleje (je lepší použít zmrazené, lisované za studena);
- 1 lžička cukru;
- špetku soli.
Složky pro plnění:
- 1 kg sýru Imereti (může být nahrazen směsí mozzarelly, feta nebo sýra);
- 1-2 kuřecí vejce;
- gram 50-80 přírodního másla.
Pro mazání:
1 žloutek + 1-2 polévkové lžíce přírodní zakysané smetany a kus nesolené sádla.
Příprava
Nejprve připravte vařič: 2 polévkové lžíce prosévané mouky smíchané s cukrem a matsoni. Pečlivě promíchejte a položte na teplé místo po dobu půl hodiny. Při výskytu stanoveného času smíchejte těsto s mlékem a hnětete těsto z prosévané mouky. Důkladně hněte a vyhoďte těsto s rukama namazaným slunečnicovým olejem. Přetáhli jsme ji do místnosti a položili ji na teplé místo pod ubrouskem. Po 20 minutách rozdrtíme a promícháme. Po dalších 20 minutách opakujeme.
V intervalech mezi manipulacemi s testem připravíme náplň. Třejeme sýrem na velkém struhadle, přidáme vejce a změknuté máslo. Všechny důkladně promíchány. Nepřidáváme bylinky! Stoupající těsto se rozdělí na části, založené na požadované velikosti koláče. Každá část zkušebního válce do kuličky, ze které rotujeme kulatý dort. Část náplně dáváme uprostřed každého dortu, pečlivě shromažďujeme okraje dortu a pevně ho připevníme, pak otočíme koláč a vložíme ho do válce 
palačinka přibližně tloušťka až 1 cm.
Nyní můžete pečeme khachapuri v pánvi, namazané ve sádlo. Ohříváme horkou mísu s kusem slaniny před každým novým dortem. Můžete se chovat jinak: pečeme khachapuri se sýrem v troubě. V tomto případě nejprve omočíme plech (nejlépe se sádlem). Rozložili jsme kachnař na pečení, namazali se směsí žloutku a zakysané smetany a na několika místech jsme je navíjeli vidličkou. Umístěte plech do pece, předehřátý na 180 ° C. Pečte 20-30 minut na krásný rudý odstín. Položte hotovou horkou khachapuri na desku, zakryjte ubrouskem a počkejte 10-15 minut, dokud se sýr neobjeví.