Nikdo, dokonce ani ten nejlepší výrobce omáček, neudělá chuť tohoto koření skutečně domácí. Proto bez ztráty času připravte na zimu několik džbánů velkolepého kečupu s osvěžující vůní bazalky.
Složení:
Vaření
Rajčata jsou bledá ve vroucí vodě asi 2 minuty. Poté z nich lehce odstraňujeme tenkou vrstvu kůry, vyřezáme drsná místa z kmene, rozdělíme ovoce na plátky a očistíme od nich. Získaná dužina takto získaných rajčat se posouvá přes jemné síto drtiče masa. Pak stejným způsobem nakrájejte cibuli, oloupanou z kůže a vnitřních jader, sladké jablka a náhodně nakrájenou celerovou stonku spolu s čerstvými listy bazalky. V nádobě s nakrájenými bylinkami a zeleninou nalijte cukr, mletý černý pepř a sůl. Důkladně promícháme vše špachtlí nebo velkou lžičkou a pošlete je na přiloženou desku. Vaříme ochucený kečup při minimálním ohřevu 60 minut, pouze 7-8 minut před koncem jeho přípravy, nalijte ocot do kontejneru.
Nalijte celý obsah kastrolu nad břehy, dvakrát opařte vroucí vodou a naplňte vařenými cínovými víčky.
Složení:
Vaření
Čistíme a odstraňujeme semena všech správných množství rajčat. Dále vložte tuto buničinu do velké mísy mixéru a vše rozemletete na hladkou kaši. Nalijte ji do čisté pánve a v mixéru položte čerstvě umytou bazalku, nakrájejte na několik kusů, promyjte a vysušte. Rozdrvíme a rozdrtíme ho, dokud nehne se viskózní kaše, kterou přemístíme do rajčatového pyré. Ve stejné pánvi stlačíme speciálním listem zuby mladého česneku, přidáme sůl, směs různých paprik a cukru. Mícháme veškerý obsah nádoby a odešlete ji na přiloženou desku. Vychutnáváme lahodný kečup v režimu středního požáru asi 1 hodinu a 20 minut a poté ho rozdělíme mezi pečené sklenice a hermeticky vložíme do pečených víček.