Kuřecí polévka
Bohatá kuřecí polévka ve firmě domácích nudlí se připravuje na poměrně dlouhou dobu, ale výsledek to vždy stojí za to. Výživný první kurs bude krmit a zahřát vás a váš domov, zatímco zůstane poměrně cenově dostupný.
Jak vařit kuřecí polévku s domácími nudlemi?
Složení:
Pro polévku:
- kuřecí kostra - 1, 8 kg;
- cibule - 80 g;
- mrkev - 125 g;
- celerové stonky - 75 g;
- česnek - 4 stroužky;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- sušené tymián, šalvěj - 2 lžíce;
- sušené rozmarýnu , majoránka - 1 lžička.
Pro nudle:
- mouka - 240 g;
- Žloutky - 3 ks;
- vejce - 1 ks;
- voda - 45 ml.
Příprava
Umístěte kuře do hrnce a zakryjte vodou. Jakmile se tekutina dostane do varu, snižte teplo a vařte ho asi hodinu, aniž byste zapomněli odstranit pěnu z povrchu vývaru. Po přiděleném čase bude vývar připraven a pták může být rozebrán, čímž se maso odstraní z kostí.
Po nakrájení zeleniny je uložte do rostlinného oleje, posypeme sušenými bylinkami a vložíme do připraveného vývaru. Vařte zeleninu 15-20 minut a mezitím připravte vaječné nudle. Smíchejte mouku s štipkou soli a udělejte "studnu" uprostřed mouky. Přidejte do mouky vejce a tři zralé žloutky. Zameťte elastické těsto, nakrájejte jej co nejtmavší a nakrájejte na nudle. Přidejte čerstvé nudle do vývaru a vařte na ne delší než 5 minut. Podáváme kuřecí polévku s domácími nudlemi doprovázeným hrstkou čerstvých bylin.
Kuřecí polévka
Složení:
- kuře - 1,2 kg;
- cibule - 65 g;
- česneku - 8 ks;
- kořen zázvoru - 3-4 plátky;
- sójová omáčka - 15 ml;
- cuketa - 110 g;
- hromada zelených cibulí;
- mouka - 355 g;
- rostlinný olej - 15 ml;
- voda - 240 ml.
Příprava
Celé kuře umístit do hrnce, pokrýt vodou a nechat ptáka vařit na středním ohni asi hodinu spolu s kusy zázvoru a poloviny česneku. Když se maso začne pohybovat od kostí, odstraňte kostru, oddělte maso a vraťte ho do vývaru. Cibulku nakrájejte na tenké polokruhy, uložíme je spolu s kousky cukety, a když je zelenina poloviční, přelijeme je sójovou omáčkou. Přidejte praženou zeleninu do kuřecí vývar a nechte vařit na dobu, kdy jsou vařené nudle. Pro tytéž, hnětete těsto, kombinujte mouku s rostlinným olejem a studenou vodou, přetočte a nakrájejte na tenké nudle. Dejte nudle do vroucího vývaru a vařte na další pár minut.
Je-li to žádoucí, můžete udělat zeleninu a nudle do hotového vývaru s kuřecí polévkou s domácími nudlemi v pomalém sporáku a 15 minut zvolte režim "polévka".