Kegeri
Kejeri je specifické anglické pokrmy založené na indickém receptu, Kitchiri. Toto jídlo je ideální nejen pro oběd, ale i večeři. Připravuje se docela rychle a navzdory své původní kombinaci uzené ryby se skořicí a jinými kořením, je to docela chutné a uspokojující.
Kedgeri recept s uzenou treskou
Složení:
- uzená treska - 500 g;
- rýže - 1,5 lžíce;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- rybí vývar - 3 položky;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- skořice - 1 hůl;
- kurkuma - špetka;
- kardamom - 1 polévková lžíce. lžíce;
- petržel;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Pro vaření "Kedzheri" vařte vajíčka, vyčistěte z pláště a nakrájíme na plátky. Pak vzít hlavu cibule, odlupovat plevy, nakrájet na malé kousky a projít přes roztavenou smetanovou máslo až do měkké a průsvitné. Pak přidejte skořici, kurkuma, otevřete krabičky z kardamonu a smažte dohromady další 2 minuty. Poté se naléváme do pánve rýže a vařte, dokud nebude úplně absorbovat téměř celý olej a získá příjemný žloutlý odstín.
Poté jemně nalijte vývar, sůl a pepřem pokrm ochutíme a vaříme na nejsilnějším ohni pod uzavřeným víkem asi 15 minut. Tentokrát odděleně ve vaně uvaříme 5 minut uzených ryb, my ochladíme, odstraníme kosti a odstraníme kůži. Připravená rýže smíchaná s uzeným vařenými rybami a nakrájenými vejci, posypeme nakrájenou čerstvou petrželkou a podáváme "Kejeri" ke stolu.
Kedgeri recept s uzeným lososem
Složení:
- solené filety z lososa - 300 g;
- rýže basmati - 1 polévková lžíce;
- křepelčí vejce - 12 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti;
- nakrájená petrželka - 2 lžíce. lžíce;
- mletá paprika - 0,5 lžičky;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- Cibule - 1 ks.
Vaření
Rýži důkladně umyjte, namočte do studené vody a nechte ji 30 minut a poté ji vylijte na síto. Vyčistěte cibuli, nakrájejte na poloviční kroužky a smažte v hrnci na horký olej po dobu 5 minut. Poté vylijte rýži a nalijte horkou vodu. Přiveďte k varu, vložte filetu z lososa do pánve a vařte na minimální teplo asi 10 minut. Poté pečlivě vyndáme ryby, položíme je na talíř a položíme stranou. Rýžová sezóna se solí a pepřem a vaříme v ohni dalších 10 minut. Vajíčka jsou předem vařená, vyčištěná a nakrájená na polovinu. Ryby rozložte na kusy, přidejte do rýže a posypeme nakrájenou petrželkou. Vše dobře promíchejte a umístěte misku na desku. Na vrcholu vyzdobte rýži s polovičními křepelky a posypeme mletou paprikou.
Kedzheri recept s konzervami tuňáka
Složení:
- dlouhozrnná rýže - 1 polévková lžíce;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- konzervovaný tuňák - 350 g;
- máslo - 50 g;
- kari prach - 1 lžička;
- petržel;
- cibule - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Vařte rýži bez soli, dokud se vaří a nechte vychladnout. Vařte vajíčka tvrdě vařená, čistá, nakrájená na polovinu a druhou polovinu nakrájejte na čtvrť. Odstraňte kosti z ryb, odstraňte kůži a rozdělte je na kusy. Rozkryté máslo v pánvi a přidejte kari. Dáváme olej trochu nasáknout vůni koření, a pak rozložit nasekané cibule a smažit na pár minut. Pak naléváme rýži, ryby a mleté vejce. Sůl, pepř na chuť a vaříme několik minut a mírně mícháme.
Dejte "Kedzheri" na talíř, posypeme jemně nakrájenou petrželkou a zdobíme s vejcem.