Julienne s houbami a houbami - klasický recept
Julienne je teplé občerstvení, které se tradičně podává v malém hrnci - kokonu. Šťavnaté kuře, voňavé houby a jemný sýr je schopen zdolat jakoukoliv gurmána.
Julienne s houbami a houbami v troubě
Složení:
- čerstvé houby - 720 g;
- krém 20 až 355 ml;
- kuřecí filé - 325 g;
- tvrdý sýr - 210 g;
- cibule - 35 g;
- sůl a bílý pepř - podle chuti.
Pro omáčku:
- máslo - 55 g;
- mouka - 30 g;
- nízkotučná smetana - 255 ml;
- mléko - 255 ml.
Vaření
Chcete-li připravit julienne s kuřecím masem a houbami, umyjte maso a vařte ve vodě asi 40 minut, sůl podle chuti. Maso ochlaďte, rozložte ho na vlákna nebo nakrájejte na tenké slámy. Hub a cibule jsou zpracovány a nakrájíme nožem. Grilujte zeleninu v horkém oleji po dobu 3 minut a poté posypeme solí.
Mezitím vařte omáčku na julienne s kuřecím masem a houbami. Za tímto účelem vylijte mouku na suchou pánví a hnědou na nízké teplotě a mícháním. Po 1 minutě se přidá máslo a směs se dále smažené po dobu 2 minut, a pak se odstranění nádobí. Předehřejte mléko v kope, mírně ochlaďte a rozložte olejovou směs. Rychle promíchejte vše, vaříme hmotu a okamžitě odstraňte z tepla. Po 15 minutách přidejte kysanou smetanu s nízkým obsahem tuku a jemně mletou omáčku.
Chlazené houby s cibulí se spojují s kuřecím masem, sůlmi a pepřem podle chuti. Dále položte náplň na kokot, olejujte a naplňte základnou mléčnou omáčkou.
Nahoru s velkým množstvím posypeme se šlehačkou na strouhaném sýru a položte obrobek do předehřáté pece asi 20 minut a nastavte teplotu na 185 stupňů.
Podáváme klasickou Julienne s kuřecím masem a houbami v teplé podobě, posypané nakrájenými čerstvými bylinkami.
Klasický recept Julien s kuřecím masem a houbami
Složení:
- čerstvé žampiony - 420 g;
- kuřecí filet - 220 g;
- cibule - 145 g;
- tvrdý sýr - 155 g;
- rostlinný olej - 45 ml;
- koření - ochutnat.
Pro omáčku:
- domácí máslo krém - 25 g;
- mouka -10 g;
- mléko - 205 ml;
- uzemněný muškátový oříšek - špetka.
Vaření
Nejprve udělejte omáčku: v misce multicookeru roztřete maslo výběrem režimu "Frying". Poté mouku nalejte a jemně promíchejte vše. Nevypínejte přístroj, nalít mléko a vaříme na váze, za stálého míchání, do zhoustnutí. Na samém konci házíme špetku muškátového oříšku. Připravenou omáčku dáme do čisté koše a ochladíme.
Opláchneme misku multicookeru, osušte ji a nalijte do rostlinného oleje. Proces houby, nakrájíme na tenké talíře a nakrájeme cibuli. Vroucí filé a rozebírejte vlákno. Nyní smažte houby v "Fry" po dobu 10 minut a poté přidejte cibuli a hnědou až do měkkosti. Poté zahoďte kuřecí filetu a vařte před pípnutím. Sůl na chuť, vylijte omáčku, rozetřete ji lžící na povrch a posypeme strouhaným sýrem. Vystavte "Pečení" po dobu 20 minut a servírovat hotové julienne ke stolu horké.
Jak si vyrobit julienne s kuřecím masem a houbami v buchtech?
Složení:
- hotové buchty - 5 ks;
- cibule - 45 g;
- houby ústřice - 125 g;
- kuřecí maso - 110 g;
- krém - 105 ml;
- mouka - 25 g;
- sýr - 155 g;
- mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sezamová semínka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čerstvý kopr - pro ozdobu;
- sůl jodizovaná - na chuť.
Vaření
V buchtech pečlivě ořízněte horní část hlavy a odstraňte strouhnutí. Vyčistěte a nakrájejte cibuli, zpracujte houby a nakrájejte je na talíře. Kuřecí maso se vaří předem, pak se ochladí a rozebírá na vlákna. Brown připraven zeleninu na pánvi na horké rostlinného oleje na měkkém stavu. Pak přidejte maso a smažte ještě několik minut, sůl na chuť. Poté jemně nalijte krém, nalijte mouku a promíchejte. Naplňte buchty s vařenou náplní a posypeme strouhaným sýrem. Maže po stranách s mlékem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme nádobu při teplotě 180 stupňů po dobu 5 minut.