Julien v květináčích
Vaření julienne v květináčích spíše než v malých rozměrů Cocotte - druh restaurování historických spravedlnosti. Z tohoto předka z populárních jídel na našich otevřených prostorů není francouzská kuchyně. Mimochodem, slovo „nudličky“ ve francouzštině znamená způsob řezání zeleniny na tenké proužky. Na začátku minulého století dát pařížskou lesk v mnoha hospodách a restauracích ruské říše stala se známá jako tradiční smažené žampiony v zakysanou smetanou. Samozřejmě byly připraveny a podávány v hrncích. Takže naše stávající recepty jen návratem k dobře zapomenuté staré.
Jak připravit Julienne růžového lososa v hrnci?
Složení:
- růžová lososová filet - 500 g;
- smetana (obsah tuku 10%) - 0,5 st.;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- tvrdý sýr - 100 g;
- Cibule - 1 ks;.
- citron - 0,5 ks;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Vaření
Nakrájeme rybu s citrónovou šťávou a necháme marinovat 15 minut. Mezitím jemně nakrájejte a smažte cibuli až do světle zlatého. Přidejte do něj růžový losos a smažte po dobu 5 minut a pak vylijte smetanu. Když jsou trochu teplé, jak jsme zavedli mouku a důkladně promíchejte. Sůl, pepř. Přivede se k varu a odstranit z tepla. Ryby rozdrobíme do omáčky v 2 dílných hrncích. Posypeme strouhaným sýrem nahoře, zakryjeme víčky a posíláme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Po uplynutí 10 minut vyjměte uzávěry a přidejte do hnědé sýrové kůry.
Recept Julienne s houbami a kuřecím masem v hrnci
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- žampióny (čerstvé) - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- tvrdý sýr - 150 g;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Pro omáčku:
- mléko - 2/3 st.;
- smetana (obsah tuku 10%) - 2/3 polévkové lžíce;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce.
Vaření
Předvařená ve slané vodě kuřecí filé nakrájíme na malé kousky. Kocky nakrájejte, rozdrcené na pánvi, dokud nejsou průhledné, přidáme nakrájené houby a dusíme, dokud se odpařená kapalina neodpaří. Přidejte kuře, zamícháme a odvádění tepla na nízkou úroveň.
Samostatně připravte omáčku. Na suché pánvi během několika minut kalcinovaný mouku. V mixéru dobře porazte mléko, smetanou a zakysanou smetanou. Vejděte do smažené mouky a znovu promáčkněte vše, dokud nebude hladké. Pour omáčku do pánve na kuřecí a houby progrevaem.Zatem mírně rozkládají na hrnec (aktivní recept na 4 dávkách). Posypeme strouhaným sýrem a odeslat ji půl hodiny péct v předehřáté 180 stupeň troubě. Sloužit u stolu hub Julienne s kuřecím masem přímo v květináčích. Z potrubí horké jídlo vypadá tak mnohem chutnější, než když začnete ji položit na deskách.
Jak udělat julienne s bramborami v květináčích?
Složení:
- brambory - 10 ks;
- žampiony - 500 g;
- cibule - 3 kusy;
- tvrdý sýr - 200 g;
- majonéza - 100 g;
- kopr, petržel - 1 svazek;
- rostlinný olej - podle chuti;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Vaření
Vyčistěte brambory, nakrájejte na tenké plátky a mírně smažte v pánvi. 
Odděleně, smažit houby a cibuli dozlatova. Nezapomeňte sůl a pepř. Dát hrnce ve vrstvách: první brambory, pak houby a brambory znovu. Majonéza se zředí vodou v poměru 1: 1, přidáme koření podle našeho uvážení a naplníme nádobí s touto "omáčkou".
Uzavřete je s víčky a pošlete, aby ztuhly půl hodiny v troubě, předehřáté na 220 stupňů. Cca 7 minut, dokud vařené posypeme strouhaným sýrem hrnce a počkat, dokud se sýr se vytvoří brunátnou kůrku. Dekorujeme hotové juliens v květináčích s čerstvými zelenými barvami.