Želé ze švestek
Vařené želé může skončit tím, že dává nejen chutný a lehký dezert, ale i originální domácí polotovary, které budou stát po boku s džemy a džemy po celou zimu. V receptech jsme se dále rozhodli zjistit, jak vyrobit švestkovou želé.
Plum Jam
Složení:
- slivky - 2,5 kg;
- voda - 1 1/2 lžíce;
- pektin - 50 g;
- máslo - 1/2 lžičky;
- cukr - 6 1/2 lžíce.
Příprava
Chcete-li připravit želé ze švestek na zimu, předem promývejte, osušte a sterilizujte několik sklenic tak, aby byly připraveny současně s džemem. Kryty jsou sterilizovány spolu s bankami.
Švestky jsou ukamenovány a přeskočeny skrz mlýn na maso, aby získaly husté slivkové pyré. Pivo přemísťujeme do smaltované hrnce, přidáme vodu a přivříme vše k varu, pak snižujeme teplo a vaříme želé po dobu 10 minut na nízké teplotě a neustále mícháme. Vaření pomáhá uvolňovat pektin ze slupky švestky, která bude působit jako přírodní gelová vazelína.
Pokryjte další hlubokou pánev se třemi vrstvami gázy a filtrujte plodovou hmotu. Výsledkem by mělo být asi 5 1/2 sklenice husté švestkové šťávy. Protože koncentrace Pekingu v džusu nestačí na to, aby se změnila na želé, přidáme zakoupený pektin a hněteme důkladně. Vložte džem na kamna teď. pak se rychle začne pěnit, aby se tomu zabránilo, stačí dát kousek másla do pánve. Nechte želé při stálém vaření, přidejte cukr a po minutě vyjměte pánev z ohně. Nalijte želé ze švestek na připravené nádoby, pootáčejte a nechte se před uložením zahřát.
Želé ze švestek a jablek
Složení:
- jablka - 1 kg;
- slivky - 750 g;
- voda - 3 t;
- máslo - 1/2 lžičky;
- cukr - 7 1/2 st.;
- pektin - 60 g
Příprava
Oloupané a bezjadrové jablka, spolu s kousky švestek bez kamenů, vložte do hrnce a nalijte vodu. Přikládat hrnce na oheň, přivést vše k varu, pak snížit teplo, pokrýt kastrolu s víkem a vařit ovoce asi 10 minut, hnětení jablek a švestek lisu během vaření.
Výsledná hmota se filtruje přes 3 vrstvy gázy. Měříme 5 sklenic získané šťávy (můžete přidat vodu, pokud není dost) a vrátit je do ohně. Smíchejte šťávu s cukrem, přidejte máslo a pektin. Vaříme šťávu na středním ohni s konstantním varu po dobu jedné minuty, pak naléváme želé do sterilních nádob a zrolíme.
Gel Plum Jelly
Složení:
- slivky - 500 g;
- cukr - 50 g;
- voda - 200 ml;
- Ryzlink - 175 ml;
- skořice - 2 hole;
- karafiát - 2 pupeny;
- želatina - 5 listů.
Příprava
Švestky nakrájejte na polovinu, odstraňte kosti a jemně nakrájejte ovocnou kaši a umístěte ji do smaltované pánevky. Naplňte švestky vodou, přidejte cukr, skořici, hřebíček a vařte vše asi 10 minut nebo dokud se ovoce nerozpustí. Poté filtrujeme hmotu přes několik vrstev gázy, abychom nakonec dostali asi 5 sklenic džusu. Ředění přípravku se zředí vodou, aby kapalina vykázala asi 500 ml. 
Nalijte směs do džemu a důkladně promíchejte. Vybíráme malý základ pro naše želé a naplníme jí želatinou. Nechte želatinu bobtnat asi 10 minut a pak ji zcela rozpusťte ve vodní lázni. Smíchejte želatinu se švestkovou šťávou a nalijte želé do sklenic.
Pokud chcete připravit švestkovou želé na zimu, předběžně sterilizujte nádoby pro pár, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Mimochodem, není nutné přidávat koření do tohoto receptu, jen aby se želé ukázalo být mnohem vonnější.