Impregnace pro dort
Skilka domácnosti k pečení koláčů způsobuje zvláštní obdiv domácnosti a hostů domu. Příprava pečení obsahuje spoustu jemných odstínů, které umožňují správné upečení koláče, přípravu lahodného krému. Impregnace dortu poskytuje zvláštní chuťové nuance a požadovanou citlivost na domácí produkt. Nátrat koláče na dort, aby se sladká delikatesa ukázala jako "zvláštní", bude zajímavé zjistit jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře.
Přísné dodržování receptu je hlavní podmínkou pro přípravu dobrého sirupu pro impregnaci koláče. Existuje mnoho receptů na impregnaci koláčů. Na začátku nabízíme nejoblíbenější impregnace pro dort bez alkoholu. K přípravě vybereme malé rozměry z nerezové oceli nebo tlusté spodní nádoby, takže cukr se rovnoměrně rozpustí a impregnace se ukáže jako homogenní.
Citrónová impregnace
Složení:
- citron - 1 ks;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- citronová esence - 1 láhev;
Příprava
Smažte citrónovou šťávu, vařte vodu a přidejte všechny přísady do vroucí vody. Míchejte, až se cukr rozpustí. Nechte impregnaci ochladit.
Čokoládová pěna
Složení:
- žloutky - 4 kusy;
- čokoláda - 200 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 1 polévková lžička. lžíce;
- krém na bičování - 300 ml.
Příprava
Oddělíme žloutky, rozmícháme je směšovačem nebo šlehačkou. Vaření cukrového sirupu: zředěný cukr ve vodě a přivedení k varu. Nalijte šlehačky do sirupu, bič. Rozpuštěnou čokoládu ve vodní lázni kombinujte se směsí sirupu a žloutků. Šlehajte a smícháme vše. Dejte čokoládu namočenou na ochlazení.
Karamelová omáčka
Složení:
- cukr (hnědý je lepší) - 100 g;
- krém 20% tuk - 2/3 šálku;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- vařená voda - 1/3 šálku.
Příprava
Přidejte citronovou šťávu k cukru rozpuštěnému ve vodě. Přiveďte směs do varu, poté snižte teplo. Vaříme 10 minut a mícháme po celou dobu. Sirup by měl mít bohatou oranžovou barvu. Jednotlivé misky odstraňujeme z desky a nalijeme smetanou do sirupu, což zabraňuje šlehání. Přidejte olej a ochlaďte na pokojovou teplotu. Chuť impregnace připomíná měkkou karamelu.
Chcete-li, aby byl výrobek vyráběn kvalitativně, musíte vědět, jak správně provádět impregnaci karamelu na dort.
- Cukr musí být neustále míchán, dokud neteří. Není třeba dále zasahovat.
- Sladkou omáčkou můžete míchat jedním směrem.
- Přidejte krém při pokojové teplotě, ne studený.
Medová impregnace
Složení:
- med - 2/3 šálku;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Medová a citrónová šťáva se mísí v tlustostěnných nádobách, přivede je k varu a vaří se na pomalém plameni po dobu asi 5 minut, aby se směs zhutnila. Dejte impregnaci mírně vychladnout. Sušenka impregnovaná teplým sirupem.
Na závěr vám řekneme, jak připravit impregnaci pro dort s alkoholem, který přidá dotek koření na chuť ručně vyráběných pečiv.
Impregnace koňaku
Složení:
- Koňak - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 1 šálek.
Nalijte do pánve vodu a koňak, a přidáním cukru, dát na oheň. Přiveďte k varu, vařte 2 minuty, občas mícháme. Sirup se nechá vychladnout.
Impregnace koňaku a třešně
Složení:- koňak - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cherry sirup - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 1 šálek.
Příprava
Nalijte do misky a míste brandy, sirup, vodu. Ohřejte vše na oheň, přidejte cukr a, 
přiveďte k varu, vaříme 3 minuty. Nechte impregnaci ochladit.
Potřebujete vědět, jak namočit dort. Syrup se postupně rozlévá a rozděluje celý povrch dortu, jinak bychom měli některé části produktu příliš mokré a jiné nebudou proniknout. Koláče namočené v sirupu by měly stát po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě a teprve potom je koláč umístěn na chladném místě.
Pokud hodláte upečit houskový dort, pak vám pomohou naše tipy pro přípravu. sušenky a impregnace houbového dortu .