Jak ukládat uzené ryby?
Uzené ryby bezpochyby čerstvé, chutné ihned po vaření. Ale zpravidla připravují občerstvení nejen na jedno jídlo, nýbrž ve velkých objemech, a je nutné znát jemnosti jeho skladování, aby se prodloužila doba užívání lahůdky a nepoškodilo jeho pokazený produkt.
Kde a kolik můžete ukládat uzené ryby?
Smluvní podmínky a podmínky ukládání uzených ryb se velmi liší v závislosti na způsobu kouření, který byl použit pro jeho přípravu. Výrobek s horkým kouřem se nedoporučuje udržovat více než čtyři dny. Současně by měla být tato ryba zabalena do pergamenového papíru, takže její chuť bude zachována na maximum. Produkt lze skladovat jako na libovolné polici chladničky a v jiné chladné, suché místnosti, udržovat konstantní teplotu +3 stupňů. Pokud je horká uzená ryba identifikována ve vakuovém balení, může být trvanlivost prodloužena na dva týdny.
Dalším způsobem delšího ukládání uzených ryb, které jsou v horkém stavu, je zabalit produkt látkou navlhčenou v přesycených roztokech horninové soli. Takový svazek musí být navíc pevně zabalen do papíru. Při teplotě nejvýše tří stupňů s znaménkem plus může tato ryba zůstat čerstvá po dobu až jednoho měsíce.
Ryba uzená za studena má výrazně delší trvanlivost než horký vařený produkt a při teplotních podmínkách je méně náročná. Ale zde je důležitější vlhkost místnosti, ve které bude výrobek umístěn. Mělo by být minimální. Pro bezpečnost tohoto občerstvení můžete zavěsit v podkroví v komoře nebo skříni, dobře chráněné před mouchy a dobře větrané. Uzené, dobře slané pre-ryby mohou být skladovány za takových podmínek po dlouhou dobu. Ale tady, spousta věcí závisí na masivnosti jatečně upraveného těla, stupni prosl a teploty v místnosti. Ideální teplota pro ukládání studených kouřů se pohybuje od tří do sedmi stupňů nad nulou, ale malé, dobře slané uzené jedinci mohou zůstat svěží a při teplotě mnohem vyšší po několik měsíců.
Je bezpečnější udržovat v chladničce studenou kouř, stejně jako horkou. Je to vynikající ochrana proti muchám a konstantní ideální teplotě.
Jak ukládat uzené ryby doma v lednici?
Před umístěním uzené ryby do chladničky musí být buď obaleno pergamenovým papírem, nebo 
vákuum pomocí speciálního nástroje. V druhém případě zůstane výrobek čerstvý mnohem déle a je zaručeno, že nebude pohlcovat vůně třetích stran. Ryby za studena uzené v tomto případě mohou zůstat čerstvé několik měsíců.
Pro ještě delší konzervaci si můžete dát občerstvení mrazničky. Tímto způsobem bude možné produkt uložit až na jeden rok. Bude nutné nejen rozmrazit zmrazené uzené ryby, ale i zahřát si je, aby se co nejlépe obnovilo jeho chuť.