Jak nakládat sleď?
Slaný sleď je tradiční ruská jídla. Kdo nebude slíbit při pohledu na takovou zdánlivě jednoduchou kombinaci, jako jsou čerstvé vařené brambory a domácí nakládané sleďy? Takže teď se naučíme jak slané soře - recept je k dispozici všem. Samozřejmě, hotová ryba může být zakoupena v obchodě, ale kdo může zaručit, že bude čerstvá, vysoce kvalitní a opravdu chutná. Ano, a každý má své vlastní preference - někdo chce měkčí rybku, jiný - ostřejší.
Existuje několik možností slaní sleďů ve slaném nálevu. Mohou se značně lišit od sebe - například množství soli na litr vody může být celé sklo a jen pár lžící. To se liší v tom, kolik sojových sleďů - jedna možnost nabízí několik hodin, druhá - dny. Současně se však také mění složení - zpravidla, pokud je recept "rychlý", do vína nastoupí ocot, to je spíše marinád než spékání, a ukáže se nakládaný sledě . Pak sůl může být méně, protože ocot také zabíjí bakterie a parazity. Obecně si můžete vybrat jakýkoliv recept podle vašeho vkusu, hlavně je dodržovat základní pravidla. Za prvé, přísné dodržování času uvedeného v receptu je důležité nejen pro chuť, ale také pro zdraví. Pokud nejsou ryby namočené v slaném nálevu, naše tělo hrozí nechtěným hostům. Za druhé věnujte pozornost složkám: pokud je málo soli, pak by měl být ocot. A teď se dozvídáme o dvou nejčastějších receptech, jak slatovat soj.
Jak nakládat čerstvý sleď?
Složení:
- sleď - 2-3 ryb;
- sůl - 200 g;
- voda - 1 l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- bobkový list;
- novinka.
Je nezbytné přistupovat k výběru sleďů pečlivě. Můžete si koupit i zmrzlinu, ale ujistěte se - v dobrém stavu se ujistěte, že ryby nejsou zašpiněné a neexistuje cizí vůně. Pokud je ryba zmrzlá, pak se v chladničce nejlépe rozmrazí - pak bude mít chuť i měkkost. Křídový list a pepř se chutnají.
Vaření
Chcete-li začít, připravte slanou vodu: sůl, cukr a kořením nalijte do hrnce s vodou a přivedete k varu. Vařte, není nutné - okamžitě odstraňte solanku z tepla a nechte ji vychladnout. V tuto chvíli budeme lovit. Je nutné kontrolovat sledě, v případě potřeby jej vyčistit, a pak je dát do připravených bank. Případně můžete přidat sekané cibulové kroužky - přidá se speciální kořeněná miska. Nalévejte slanou vodu a těsně blízko. Aby byly ryby dobře slané, necháme je v místnosti na den, ale ve tmě, pak na další den v ledničce. Třetí den je sleď připraven k použití. To je všechno, víte, jak úplně ulešit sleď. Pokud se zeptáte, jak slálet řek ve slicích, odpovíme stejným způsobem. Pouze je nutno vzít v úvahu, že kusy se vysuší rychleji, takže je můžete držet pouze půl dne - v teple a stejném množství - v chladničce.
Jak nakládat kusy sleďů?
Zde potřebujeme sůl, 
černá mletá paprika, drcený bobkový list, rostlinný olej. Olej je lepší předem ochutnat - neměl by být hořký, jinak by se ryby rozmazlovaly. Ryby zbavené kostí a nakrájené na tenké kousky. Nyní si vezmeme široký hluboký kontejner, namazáme dno olejem a posypeme malým množstvím směsi soli a koření tak, aby dno bylo zcela zakryto. Vložíme vrstvu ryb, my také kořením s olejem a trochu ho rozetřeme kořením. A tak - vrstva po vrstvě. Ujistěte se, že každý kus je posypán solí na obou stranách, to znamená, že sleď se nesmí překrývat. Nyní těsně uzavřete náš kryt nebo fólii a vložte do lednice. Ryby můžete ochutnat během jednoho dne nebo vařit známý salát - "Sleď pod kožešinovým kabátem" . Bon appetit!