Basil není pro nic, co získal titul "královská bylina". Neobvyklá chuť a přínos jsou příčinou sklizně listů na zimu.
Před přípravou bazalky pro budoucí použití je nutné určit způsob sběru. Existují tři způsoby, jak připravit bazalku na zimu: zmrazení, sušení a konzervování, a podrobněji o nich budeme popsány v níže uvedených receptech.
Fialové listy bazalky mají jemnou a kořeněnou chuť, která je typická pro jižní odrůdy tohoto koření, a proto nejčastější způsob, jak zachovat chuť, je sušení. Zvažte několik technologií sušení, které nám umožní pochopit, jak připravit bazalku na zimu a zachovat její chuť.
Umyjte listy bazalky, dobře osušte a jemně nakrájejte. Bází rozetřete rovnoměrnou vrstvou na papír a přirozeně vysušte v teplé, větrané místnosti a pravidelně otáčejte listy. Po vysušení posuňte bazalku do skleněné nádoby s pevným víkem, takže aroma přetrvává po dlouhou dobu.
K dispozici je také expresní verze technologie. V jeho rámci jsou rostliny umístěny v předehřáté na minimální (asi 40 stupňů) troubu po dobu jedné hodiny. Po vypnutí trouby nechte otevřené dveře a listy osušte další hodinu.
Pokud se rozhodnete opakovat proceduru sušení v mikrovlnné troubě, proces bude trvat přibližně 3-3,5 minut při 700 wattech.
Většina odrůd bazalky má zelenou barvu. Tyto odrůdy jsou odolné vůči chladu a nenáročné. Ty zachovávají vůni éterických olejů dlouhou dobu při nízkých teplotách, a proto se nejčastěji zelená bazalka uchovává v chladné formě.
Vyprázdněná a sušená bazalka je uložena ve sterilních nádobách ve vrstvách, posypáním je solí a pevným stlačením jedné vrstvy na druhou. Poté, co zelenina nechá šťávu, pevně zrolujte sklenice a uchovávejte v chladničce při teplotě nejvýše dvou stupňů. Sůl je vynikající konzervační látka, protože zelený polotovar si dlouho udrží pikantní chuť.
Pokud máte rádi saláty z čerstvé zeleniny, pak se pro salátové dresinky bazalka v oleji dokonale přibližuje. Kromě toho je olivový olej dobrou konzervační látkou, protože tento přípravek si po dlouhou dobu udrží své příznivé vlastnosti.
Složení:
Vaření
Vyprchané a sušené listy bazalky se rozřezávají a umístí do připravených jídel. Rozdrněte česneku s plochou stranou nože a posaďte na listy bazalky. Nalijte směs do olivového oleje tak, aby olej překryl předlisku a umístěte jej do plastové nádoby v mrazáku. Velké množství oleje nedovolí, aby směs zmrzla, takže je možné bez obtíží použít mražené náplně a vybrat potřebné množství pro nádobí.
Jednou možností pro zmrazení je suchá metoda, často používaná doma. Bazalka je po dobu jedné hodiny namočená ve studené vodě, důkladně omyta a vysušena, zelená jsou vyložena v pytlích, z nich vytlačujeme vzduch a usazujeme je. Za jeden den je nutné tresky protřepat tak, aby se listy rozpadly a neměly by se zmrazit do jedné místnosti. S touto metodou se zelenina skladuje asi rok.