Jak nakoukat pstruzi?

Pstruh je pozoruhodně chutná lososová ryba, ze které můžete získat kaviár, a to i humánním způsobem. Kaviár z lososa je jednou z nejkrásnějších a cennějších lahůdek. Kaviár pstruhů, nakládaný a konzervovaný, lze zakoupit v obchodě. Někteří lidé (zejména rybáři) mají příležitost zachytit pstruhy a slanat nějaký čerstvý kaviár doma, jak to dělat správně, řekneme v tomto článku.

V některých oblastech se v maloobchodních řetězcích a rybích trzích nachází neošetřený kaviár pstruhů. V tomto případě se ujistěte, že kvalita kaviáru: vajíčka by neměly být pokrčené, blátivé a lepkavé, mají charakteristický zakalený zápach. Kaviár by měl být balen v kontejneru co nejtěsněji.

Před solí odstraňte tenké filmy (yastyki). Vejce můžete umístit do síta a opláchnout studenou vodou (pod slabým potokem, lépe s postřikovacím zařízením), ale to vůbec není nutné (ti, kteří loví pstruh, to pravděpodobně neudělají). Někteří lidé doporučují lepší oddělení filmů k vaření vajíček s vařící vodou, pokud chcete vařený kaviár - jděte dopředu, vajíčka budou vařené a ztratí ve prospěch, chuti a chuti. Správně slaný pstruhový jar by měl mít příjemnou přírodní vůni čerstvých ryb (dále sezónu s olejem a citrónovou šťávou). Slaný kaviár může být suchý a v solanky (fyziologický roztok).

Jak rychle vybírat pstruhy?

Složení:

pstruha - asi 1 kg;
sůl - 1-2 lžíce. lžíce;
rostlinný olej (nejlepší olivový první lisovaný za studena) - 1-2 lžíce. lžíce.

Vaření

Připravte pstruh kaviáru (bez filmů) sůl a jemně promíchejte. Po půlhodině přidejte rostlinný olej a jemně jej promíchejte. Kaviár je připraven. Můžete jej umístit do malých skleněných nádob a uložit je do chladničky (ale ne v mrazáku) po dobu až 3 týdnů, ale pouze šťáva, která se vysypala, když je třeba vysolet. Před konzumací posypeme vejce citronovou nebo limetkovou šťávou.

Jak nakládat čerstvé pstruha ve slaném nálevu?

Složení:

pstruha - 1 kg;
voda - 1 l;
společná sůl.

Volitelné komponenty:

koření podle Vašeho vkusu (semena anýzu, fenykl, koriandr, kmín, bobkový list, hřebíček, novinka a červená paprika atd.)
rostlinný olej;
citronová šťáva.

Vaření

Ve vařené (může být horká) voda rozpustit sůl tak, aby syrové kuřecí vejce (nebo surové brambory) vznáší. Přidejte koření, pokud chcete. Tuzluk je připraven, ochladíme ho minimálně o 30 stupňů Celsia. Kaviár (zbavený vejčitých filmů) umístíme do nádrže se slanou vodou. Kontejner musí být skleněný, keramický nebo smaltovaný bez vad. Čekáme 15 až 30 minut, jemně vyjměte vajíčka a vložte je do síta s tenkou vrstvou. Když je kapalina vyčerpaná, můžete vajíčka položit do malých nádob, do každé nádoby nalít trochu oleje a mírně promíchat nebo okamžitě sloužit ke stolu, ochucené olejem a citrónovou šťávou.

Někteří přidávají cukr v poměru 1: 3 k tozluku nebo k soli pro "suché" solení. Samozřejmě, můžete to udělat, ale velvyslanec bez cukru je přirozenější.

Jak nakoukat pstruh kaviáru ve stylu Dálného východu?

Složení:

pstruha (v malých množstvích);
česnek - 1-2 hřebíček;
sójová omáčka;
sezamový olej;
červená paprika;
citronovou nebo limetkovou šťávou.

Vaření

Prodáváme česnek ručním lisem. Přidejte nějaký sezamový olejový limetkový džus a sójová omáčka (přibližně ve stejných podílech). Smažte horkou červenou paprikou. Počkejte 8-16 minut - omáčka se stane světlejší. Malé množství kaviáru, uvolněné z filmu, vložte do misky a nalijte omáčku. Po 5-8 minutách můžete jíst a užít si. Není to špatné, protože se jedná o vejce, která slouží nakládaným chřestům a vařená rýže .

Od alkoholických nápojů až po kaviár pstruhů je dobré sloužit vodce, bílé nebo růžové víno, gin, aquavit, silné rýžové nápoje, bobule a hořké silné tinktury.