Jak mýt si houby ústřice?
Bohužel cena za jar připravených marinovaných hub je v dnešní době poměrně vysoká a ne každý si to může dovolit. Jediným východiskem je jejich vlastní obstarání. A protože si můžete dopřát lesní dárky pouze sezónně, a dokonce i za vhodného počasí vám nabízíme vykostění ústřicových hub, které si můžete koupit kdykoliv v roce za přijatelnou cenu. Tak vás naučíme, jak správně a chutně marinovat takové houby jako ústřice houby doma a zapomenete na nákup, drahé uchování.
Jak rychle se marinovat hlívy ústřice doma?
Složení:
- Hlívy ústřice - 1,5-1,7 kg;
- voda - 1,2 l;
- stolní sůl - 1,5 lžíce. lžíce (bez hor) nebo 1 polévková lžíce. lžíce (s horou);
- cukr - 2,5 lžíce;
- novinka - 5 ks;
- pepř černý pepř - 5 ks;
- ocot (9%) - 120 ml;
- bobkový list - 3 ks.
Vaření
V hrnci s úzkým dnem, ale vysoké stěny, nalijte vodu, do které se nalijeme cukr, sůl, promícháme je až do rozpuštění, přidáme dva druhy papriky, bobkový list a vše položíme na sporák. Po vaření by měla být tato marináda vařena společně se všemi kořeními po dobu 10-12 minut, po které následuje odstranění listů vavřínu a hrášku pomocí skimmeru. V čisté, horké marinádě položí libovolně, ale hrubě nasekané houby a vaří je po dobu 25 minut. Pak přidejte ocet a vaříme ústřicovými houbami po dobu 5-7 minut.
Pokud nejste jíst houby najednou, pak je rozdělí mezi banky, marináda zálivu. Po ochlazení zakryjte kapronovým uzávěrem a odložte je v chladu. A kdo prostě nemůže čekat, až je vyzkouší - sklopte ústřici do hlízy, vložte do talíře, přetáhněte je na nakrájenou cibuli, nalijte ji voňavým olejem a užijte si!
Jak si na zimu upečet houby ústřice?
Složení:
- houby ústřice - 1,4-1,6 kg;
- velká kuchyňská sůl - 4 lžičky;
- granulovaný cukr - 3 lžičky;
- voda (pro marinádu) - 3,5 šálků;
- proso - 3 lžičky;
- deštníky z koprů - 2 kusy;
- hořčičná semena - 1,5 lžíce;
- ocot (9%) - 130 g;
- sladká paprika - 6 hrášek;
- bobkový list - 4 ks.
Vaření
Hlívy ústřice se spolu s nohama rozřezávají do velkých, podlouhlých kusů a odstraňují pouze jejich základny. V čisté solené vodě vařte všechny plátky houb, asi 20-25 minut. Po házení je zpět na vaše stávající síto nebo lépe v cedníku.
Nalijte vodu určenou pro marinády do pohodlné pánve, rozpusťte cukr a sůl v ní, dejte do ní dekorové deštníky, vavřínové listy a vločky a nastavte vše, co vaří 15 minut. Potom vypněte plyn, nalijte ocet do marinády, odstraňte kopr a vavřínu.
Na spodku sterilizovaných 0,5 litrových plechovek nalijte čajovou lžičku pšenice a půl lžičky hořčice. Vložte hlívy ústřic do těchto džbánů, nalijte je horkou marinádou a přelévejte je víčky až do zimy.
Jak vybírat houby ústřice v korejštině?
Složení:
- čerstvé houby ústřice - 800-900 g;
- mrkev (střední) - 2 ks;
- cibule (velké) - 1 ks;
- jodidová sůl - 2,5 lžíce;
- cukr - 4,5 lžíce;
- pikantní koření pro Korejská mrkev - 1.5 Čl. lžíce;
- česnek - 3-4 zuby;
- ocot - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 100 g
Vaření
V čisté, solené vodě vaříme asi 15 minut rozložených houb z ústřice. Shumovkoy 
umístíme je na síto a necháme je vypustit, pak je nakrájíme dlouhou a tenkou slámou.
Mletá mrkev může být na speciálním strništi určeném pro přípravu korejských pokrmů, nebo můžete jednoduše řezat nožem ve formě slámy. Cibule jsou velmi jemně rozřezány do čtvrti, kombinovány s mrkví a přidány cukr, sůl, koření, jemně nasekaný nebo drcený česnek. Vše naplníme octem a rostlinným olejem, mícháme, kombinujeme s houbami, znovu promícháme. Chcete-li marinovat, dejte do chladu po dobu 8 hodin, a pak můžete jíst.