Jak míchat vepřové maso?
Marinády jsou určeny k diverzifikaci, doplňování nebo zdůraznění chuti masa. Vepřové maso není výjimkou. Jelikož je maso příliš nijak chutné, vepřové maso dokonale koexistuje se širokou paletou koření a omáček, překvapivé, kdykoli jsou jedlíci s jeho všestranností. Rozhodli jsme se věnovat recepty z tohoto materiálu na marinády vhodné pro vepřové maso.
Jak marinovat vepřové pečení na pečení?
Každé maso, včetně vepřového masa, je dobře kombinováno s vínem a klasickou sadou provensálských bylin, jako je rozmarýn a tymián. Tuto známou kombinaci můžete ověřit testováním receptury této marinády.
Složení:
- šalvěj - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- tymián - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rozmarýn - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- červené víno (suché) - 115 ml;
- olivový olej 85 ml.
Vaření
Vložte libovolně nakrájené byliny do malty a posypeme špetkou hrubé mořské soli. Listy listů rozetřete do pasty a výslednou pastu roztáhněte olivovým olejem. Maso roztrhněte olejem, nalijte víno a umístěte do nádoby nebo plastového sáčku se zámkem. Poté nechte kus marinovat nejméně po dobu 3 hodin.
Marinádový recept na vepřové kebaby na grilu
Další jednoduchá marináda, inspirovaná tradičními středomořskými recepty, je vyrobena na základě hořčice a česneku - kombinace, která je vhodná pro vaření vepřového masa, jak v peci, tak na uhlí.
Složení:
- sladká hořčice - 15 g;
- česneku - 3 ks;
- olivový olej - 45 ml;
- citronová šťáva - 45 ml;
- horké pepř - na chuť;
- větvičky rozmarýnu - 3 ks.
Vaření
V maltě česněte česnek štipkou soli předtím, než vytvoříte pastu. Výslednou pastu rozpusťte s citronovou šťávou a olejem, přidejte vločky s horkou paprikou a nakrájeným rozmarýnem. Ve finále položte ke směsi směsí sladké hořčice a maso rozetřete masovou marinádou. Nechte vepřu namočenou v chuti po dobu 4-6 hodin a poté pokračujte v pražení.
Vepřová marináda na grilu
Další suchá směs pro marinování je ideální pro smažení vepřového masa na grilu. Maso neobsahuje přebytečnou vlhkost ani komponenty, které zabraňují vytvoření chutné sítě na povrchu kusu.
Složení:
- kmín semínka - 1 lžička;
- koriandrové semena - 4 lžičky;
- semena feniklu - 3 lžičky;
- Vavřínové listy - 9 ks;
- sušená cibule, česnek - 3 lžičky;
- sůl - 2 lžičky.
Vaření
Dejte vonnou směs koření do malty a protřete ji dohromady, dokud se prášek nevytvoří. Smažte vepřové maso se směsí a nechte marinovat asi hodinu. Aby se suchá směs lepila na povrch, může být kus lehce rozmazaný olivovým olejem. Poté, co bylo maso v marinádě drženo asi hodinu, můžete začít zahřívat gril a začít vařit. Toto množství marinády stačí na přípravu 2 kg masa.
Nejlepší marináda pro vepřové kebaby
Je nemožné si představit, že masové občerstvení je mnohem chutnější než vepřové žebro, barbecue, marináda, pro kterou se vaříme níže. Po pečení jsou kusy masa pokryty chutnou vrstvou glazury, která zanechá značku nejen ve vaší duši, ale také na prstech, a tudíž nakládá s ubrousky.
Složení:
- rajčatová omáčka - 115 ml;
- Worcestershire omáčka - 55 ml;
- hnědý cukr - 15 g;
- jablečný jablečný ocet - 35 ml;
- Dijonská hořčice - 15 g;
- uzená paprika - 3 lžičky;
- sušené oregano, kmín - 1 lžička.
Vaření
Smíchejte všechny ingredience ze seznamu do pánve a umístěte na středním ohni. Po varu nechte marinádu hnědé asi 5 minut, pak ji vyjměte z ohně, ochlaďte a míchat s vepřovým masem. Maso nechte v marinádě asi 2-3 hodiny a poté pokračujte v pražení.