Jak míchat maso pro šišky kebab?

Shish kebab je jednou z oblíbených tradičních pokrmů mnoha národů Eurasie. Je třeba poznamenat, že podobné pokrmy - maso nebo ryba vařená nad otevřeným ohněm na šlehačce jsou přítomny v kulinářských praktikách téměř všech národů světa.

Marinování masa

Obvykle je maso na šišovitém kebabu premarinováno, aby poskytlo množství aromatických a aromatických odstínů, stejně jako změnil strukturu (ryby obvykle nejsou marinované). Proces marinování se může objevit během 1 hodiny až 2 dnů, vše závisí na osobních preferencích, velikosti kusů a měkkosti masa.

Jako podklad pro marinády kebabu používají domácí nelezitivní víno, přírodní ovocný ocot, čerstvé džusy, mléčné nápoje (kefír, jogurt a podobně), pivo, minerální voda.

Marináda může obsahovat také cibuli, česnek, kusy ovoce a zeleniny, aromatické byliny a sušené koření, hořčici připravenou k jídlu, přírodní rostlinné oleje.

Jak správně míchat maso na vepřové kebabě?

Pro vepřové a jiné lehké maso nepoužívejte tmavě červené víno - zkazí to vzhled barvení. Chcete-li marinádu na bázi vína, vezměte růžovou nebo bílou barvu. Světlé červené víno lze použít v ředění vodou nebo džusy z lehkého ovoce (kiwi, citrony, jiné citrusy, ananas) v poměru 1: 1. Můžete přidat silné vonné víno do minerální vody, znovu, jsou lepší než lehké. V malých množstvích je možné přidat ovoce brandy, tequila, gin nebo rum, tyto nápoje mohou dát marináda zajímavé chuti. Kromě toho všechny alkoholy urychlují proces marinování a změkčení masa.

Pro většinu obyvatel Ruské federace najít dobré domácí víno je nemožné, takže je lepší použít jiné možnosti. Mimochodem, pro marinování není vůbec nutné nasytit kusy masa tekutinou, můžete je posypat citrónovou šťávou, posypat směsí suchých koření a soli a dát je na kousky šťavnatého ovoce, česneku a / nebo cibule.

Jak rychle a chutné marinovat maso pro šišky kebab z vepřového masa?

Výpočet přibližně 1 kg masa

Složení:

citron - 1 ks;
Kiwi ovoce - 1 ks;
česnek - 3-5 denticles;
suché koření půda (na vlastní rozhodnutí);
všechny alkoholové složky (brandy, tequila, rum, gin).

Vaření

Maso nakrájené na plátně neperíme vodou, nepatrně ho posypeme a posypeme citrónovou šťávou. Ovoce z kiwi je nakrájené nebo dokonce nakrájené, lisíme česnek lisem nebo ho ručně nůžeme. Přidejte do misky kusy masa, lehce kořeněné kořením - neměli by být mnoho, aby nedocházelo k přerušení chuti. Nalijeme 1-2 lžíce. lžíce. Vše promíchejte, zakryjte víkem a nechte alespoň 2 hodiny, ještě lépe na 4. Je lepší používat cibuli k moření - může dát vepřové specifické příchutě a aromatické poznámky, které ne každý má rád. Pro zrychlení procesu marinování pravidelně obraťte a míchat maso. Po marinování utřete kusy masa rukama tak, aby nebyly žádné mikročástice česneku a koření - mohou při hoření uhlím hořet. Zbytky marinády mohou být vypuštěny, napnuty a posypány špejlery při procesu smažení.

Jak míchat hovězí maso pro kebab?

Recept marinády na bázi kyselého mléka v indickém stylu

Složení:

Nesladený pitný jogurt (nebo kefír, aerian, opálení apod.) - 200 ml;
směs suchých kari koření - 1-2 sekundy. lžíce;
česnek - 3-5 stroužků.

Vaření

Mix jogurt s kořením a mletým česnekem, přidáme trochu. Nechte stát asi 20 minut, napněte a nalijte kusy hovězího masa. Mícháme. Marinuem po dobu nejméně 2 hodin (nejlepší výsledky - 4-8 hodin).