Jak vyrobit jogurt z mléka?
Kysané mléko je jednoduchý fermentovaný mléčný nápoj, který je vyroben z mléka: pravidelné (kyselé mléko) nebo pečené mléko (ryazhenka), který je zakyslí pomocí speciálních kultur fermentovaných mléčných bakterií. Připravte si jogurt doma je jednoduše elementární a ujistěte se, že se nevrátíte k zakoupenému produktu.
Jak vyrobit kyselé mléko z mléka doma: recept
Složení:
- domácí mléko - 2 l;
- bakteriální startér.
Vaření
Pro přípravu jogurtu si v podstatě užívejte domácí mléko, protože má požadovaný obsah tuku a je schopen správně kvažit. Pokud se bojíte domácích produktů, před vařením jogurtu vařte mléko, pak ochlaďte a teprve pak udělejte bakteriální kulturu.
Takže poté, co mléko dosáhlo potřebné teploty, a u bakterií s kyselým mlékem obvykle hraničí s hranicemi 40-50 ° C, představíme bakteriální startér. Množství koksování každé značky se vypočte individuálně a doporučení jsou uvedena na balíčku produktu. Nejčastěji lze tyto předkrmy zakoupit v lékárnách nebo ve velkých supermarketech. Pro rovnoměrnější rozdělení štartéru nejprve rozpusťte v malém množství mléka a poté jej doplňte do celkové hmotnosti a dobře promíchejte.
Po rozpuštění kvasu umístíme nádobu s budoucím jogurtem na teplé místo po dobu 12 hodin. Poté, co se jogurt koaguluje, ochlaďte ho a použijte ho pro jeho zamýšlený účel.
Recept na jogurt na mléko se zakysanou smetanou
Prostokvasha na tento expresní recept se připravuje dvakrát rychleji než klasika, založená na kvasu.
Složení:
- mléko - 2 l;
- zakysaná smetana - 1 l.
Vaření
Předtím, než rychle učiníte jogurt z mléka, zahřejte domácí mléčný tuk na teplotu 30 ° C a poté ho smícháme se smetanou v poměru 2: 1. Pro vaření je lepší použít sklo nebo smaltované zboží. Plně rozpusťme zakysanou smetanu s mlékem a položíme základ pro naše jogurt do koupele s teplou vodou po dobu 6 hodin. Po celou dobu fermentace by teplota vody v koupelně měla být konstantní a měla by být 36 až 38 stupňů. Pokud teplota klesne během kyslíku, doba vaření se prodlužuje až na 8-10 hodin. Ochlaďte připravený jogurt a použijte jej samostatně nebo ho použijte jako základ pro mnoho receptů.