Jak vyrobit kyselou smetanu pro tortu?
Zakysaná smetana je velmi oblíbená namáčení sušenky a vaření různých koláčů. Jeho jemná struktura s mírně kyselou chutí dokonale doplňuje sladké koláče, příznivě zdůrazňuje jejich chuť, vytváří vynikající složení pečiva.
Ale velmi často, ženy v domácnosti čelí problému příliš tekuté konzistence zakysanou smetanou. V tomto případě to prostě teče z dortu do nádoby. A pak se objeví otázka, jak udělat zubatý tortu tlustý? Především byste měli věnovat zvláštní pozornost výběru zakysané smetany. Jeho obsah tuku by měl být nejméně 25%. Ale i v tomto případě není vždy možné dosáhnout požadovaného výsledku. Potom doporučujeme použít starou osvědčenou metodu. Zakysaná smetana musí být umístěna na čtyřech gázích přeložených čtyřikrát, navázat protilehlé hrany a pověsit přes noc v chladničce. Můžete jednoduše položit gázový svazek do cedníku, umístit ho na misku a umístit na chladné místo. Tento postup zmírní zakysanou smetanu nadměrného séra a zjemní krém.
Ale co dělat, když není naprosto čas na napínání zakysané smetany, jak by měla být zakysaná smetana zahuštěna? Níže uvádíme doporučení, která vám pomohou změnit konzistenci krému a zhutnit ji mnohem rychleji.
Jak zahušťovat kyselou smetanu škrobem nebo moukou?
Složení:
- zakysaná smetana s obsahem tuku větším než 25% - 520 g;
- práškový cukr - 100 g;
- škrob nebo mouka - 2-3 lžičky;
- vanilková esence - 1-2 kapky.
Vaření
Chcete-li připravit hustý krémový krém na dort, vyberte si krém s vysokým obsahem tuku, vložte jej do hlubokého kontejneru a za 15 minut se mícháte. Pak v malých částech nalijte práškový cukr, přidáme vanilkovou esenci a mícháme další pět minut. Na konci procesu zavedeme škrob, mícháme trochu víc a vložíme hmotu v chladničce nejméně třicet minut.
Jak zahustovat smetanovou želatinu?
Složení:
- zakysaná smetana s obsahem tuku větším než 25% - 520 g;
- práškový cukr - 100 g nebo chuť;
- želatina - 15 g;
- voda 100 ml;
- vanilková esence - 1-2 kapky;
Vaření
Želatina je namočená ve vodě po dobu patnácti minut, pak se ohněm a zahřeje a míchá, dokud se nerozpustí (nevářejte). Poté vypněte sporák a nechte směs vychladnout při pokojové teplotě. Mezitím porazíme smetanou se směšovačem po dobu patnácti minut při vysoké rychlosti a pak vylijeme práškovým cukrem, přidáme vanilkovou esenci a porazíme další pět minut. Nyní s tenkou tekoucí vodou nasypte ochlazenou vodu želatinou a jemně protřepte. Krém položíme do chladničky po dobu tří hodin a poté použijeme pro tento účel.