Jak vyrobit zmrzlinu "zmrzlinu"?

Dnes v každém obchodě si můžete vybrat z desítek odrůd chladících dezertů od stovek výrobců. Za těchto podmínek je obtížné se zabývat jednou věcí, zvláště jelikož moderní společnosti z větší části, přestože prohlašují, že dodržují sovětský recept, ve skutečnosti přidávají v plném rozsahu příchutě, náhražky, zahušťovadla, konzervační látky a jiné nezdravé látky. Pouze jedna cesta - potěšit své blízké s domácím dezertem a pro začínajícího kuchaře vám řekneme, jak to udělat doma. zmrzlina "Sundae".

Domácí "Sundae"

Zkušené ženy v domácnosti vědí, jak udělat Ice Cream "Ice Cream" doma. Zbytek stojí za zvážení několika nuancí. Tlustší krém, tím chutnější a citlivější bude zmrzlina. Místo kuřecího lépe používat křepelčí vejce. Uvedené množství cukru je průměrné. Láska méně sladká zmrzlina, dost bude 100 g, sladký zub může přidat další.

Složení:

pasterizované mléko o obsahu nejméně 3% tuku - 1 šálek;
krémy ne méně než 25% tuku - 1,5 šálků;
bílý cukr - 2/3 šálku;
vejce - 3 ks.

Vaření

Připravte předem nádobu, která může být použita jako parní lázeň (2 hrnce nebo mísy různých průměrů), menší vaječné žloutky (jemně je oddělíte od bílkovin) s cukrem, dokud se zrna již necítí, nalijte mléko a vařte ve vodní lázni dokud se hmota neztuhne a neustále se míchá. To je důležité - v opačném případě bude směs spálit po okrajích. Když hmota zesiluje na stav zakysané smetany, vyjměte a ochlazujte a mezitím použijte směšovač k šlehání krému. Obě hmoty je třeba jemně spojit, míchat, ale ne bít, takže trysky na mixéru (pokud je používáme) se změní. Zmrazujeme.

Pro ty, kteří vaří poprvé, vzniká otázka: jak udělat zmrzlinu "Plombir" měkkou a jemnou. Je to snadné - jen mějte na paměti jednu jemnost. V průběhu zmrazování musí být každých 20 až 40 minut míchána, aby byla rovnoměrně zmražena.

Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu "Plombir" bez smetany?

Složení:

plnotučné mléko - 4 sklenice;
cukr - 1 šálek;
hořká čokoláda s obsahem kakaa 56% - 2 dlaždice po 100 g každý;
kakaový prášek - 1 šálek;
tmavá čokoláda s obsahem kakaa 70% - 2 dlaždice po 100 g každý;
vanilin - 2 sáčky;
křepelčí vejce - 12-15 ks.

Vaření

Začneme znovu s tím, že připravujeme vodní lázeň, teprve nyní musíme v ní čistit čokoládu. Chcete-li to provést, rozdrobíme čokoládu jemně, promícháme s mlékem a začneme zahřát, postupně přidáváme kakao a neustále mícháme, takže směs nehoří. Když masa uvaří a zahušťuje, odložte je a pečlivě promíchejte vajíčky s cukrem a vanilkou pomocí šlehače nebo míchadla, až se získá smetanová hladká hmota. Opatrně, v tenkém proudu, nepřetržitě míchat, nalijte čokoládu. Směs se zmrazí a za míchání se ztuhne každých půl hodiny.