Jak vyrobit čokoládovou polevu?
Nemusíte být šikovný cukrář, který by efektivně zdobil domácí dezerty. Vyzbrojte se svými jednoduchými receptami na čokoládové polevy, které jsou vhodné pro zdobení koláčů a pečiva, a pak přemýšlejte o nových gastronomických obzorech.
Bílá čokoládová poleva
Jsme zvyklí na napájení dezertů glazurou černé nebo mléčné čokolády, ale možnost bílé čokolády může vypadat ještě atraktivnější. Tato poleva zdobí nejen koláče, ale i košíčky, sušenky a perníčky, protože nahrazením smetany kondenzovaným mlékem bude konečný produkt silnější a pokryje produkt tlustou vrstvou.
Složení:
- odpařeného mléka - 85 ml;
- bílá čokoláda - 130 g.
Vaření
Předtím, než uděláte čokoládovou polevu, nakrájejte čokoládu na kousky přibližně stejné velikosti, aby se roztavila rovnoměrněji. Umístěte nádobu čokoládových štěpků na vroucí vodní lázni a přidejte kondenzované mléko. Pravidelně míste obsah nádobí, počkejte, dokud se hmota nestane homogenní, mírně ochlaďte a přejděte k zasklení.
Jak vyrobit čokoládovou polevou pro dort?
Složení:
- tuková smetana (nejméně 33%) - 155 ml;
- práškový cukr - 35 g;
- hořká čokoláda - 95 g.
Vaření
Umístěte vařič na nízké teplotě a nalijte do něj smetanový krém. Přidejte práškový cukr, počkejte, dokud není úplně vyprázdněn, a poté rozemletou čokoládu. Sutou panvu vyjměte z ohně a nechte její obsah stát asi 3 minuty, pak vše promíchejte a rozpusťte roztavené čokoládové koule v krému. Zmrzlina z čokolády a smetanového dortu by měla být mírně ochlazena a po nanesení produktu je lepší jej umístit 
mraznička na hodinu, aby zakryla zmrazené.
Čokoládová poleva recept na koláč
Složení:
- tmavá čokoláda - 145 g;
- mléčná čokoláda - 95 g;
- máslo - 45 g;
- Mastný krém - 115 ml.
Vaření
Před řádným roztažením čokolády na glazuru je třeba je rozřezat na kusy přibližně stejné velikosti. Čokoláda nikdy není umístěna nad přímým ohněm, v tomto případě je lepší nejprve přivést krém do varu, hodit do ní kousek másla a teprve poté nalít čokoládu na ně. Nechte horkou smetanu tvořit čokoládu po dobu 2-3 minut, poté smíchejte námrazu a pokud v ní zůstanou kusy čokolády, umístěte ji do mikrovlnné trouby na 10 sekund.