Jak vyrobit dortovou polevu?
Můžete zdobit dort krásně a jednoduše pomocí glazury: matný nebo lesklý, hustý nebo kapalný, jasný a pastelový, okamžitě přitáhne pozornost všech přítomných u stolu k dezertu a dá důvod, proč se chlubit jejich kulinářskými dovednostmi. O tom, jak udělat třešničkou pro dort, popisujeme v následujících receptech.
Jak vyrobit čokoládovou polevu na dort?
Přidejte kokosovou příchuť na čokoládovou příchuť a kakaový prášek pomůže s tloušťkou glazury. V rámci tohoto receptu bude kromě základních ingrediencí použit kukuřičný sirup - univerzální asistent cukroví, který může být snadno vařený sám.
Složení:
- tmavá čokoláda - 115 g;
- kakaový prášek - 5 g;
- máslo - 85 g;
- kukuřičný sirup - 15 ml;
- špetka mleté skořice (volitelně).
Vaření
Předtím, než uděláte kakaovou polevu na dort, rozbijte černou čokoládu. Dejte je do jedné misky se všemi ostatními složkami. Pak můžete jít dvěma způsoby: vše roztavit pomocí vodní lázně nebo vložit do mikrovlnné trouby po dobu 30-40 sekund, občas míchání námrazy.
Jak udělat zrcadlovou polevu na dort?
Složení:
- želatina (desky) - 10 g;
- cukr - 210 g;
- voda - 110 ml;
- kakaový prášek - 65 g;
- krém - 65 ml;
- tmavá čokoláda - 50 g
Vaření
Před provedením lesklé polevy na dort namočte želatinu do studené vody, jak to vyžadují pokyny. Zbývající přísady, s výjimkou čokolády, se umístí do hrnce a roztaví se na středním ohni a stále se míchají. Rozbijte čokoládu, odstraňte pánev z ohně a přidejte kusy do vroucího obsahu. Když je čokoláda úplně roztavená, přidejte namočenou želatinu, úplně ji rozpusťte, promíchejte vše do mixéru a projděte sítkem. Před použitím je glazura ponechána v chladu po celou noc, než ji zakryje 
aby se předešlo zvětrávání.
Jak udělat farební polevou pro dort?
Složení:
- práškový cukr - 365 g;
- vanilkový extrakt - 1 1/2 lžičky;
- bohatý krém - 125 ml;
- gelové barvení potravin.
Vaření
Do prosívaného moučkového cukru přidejte smetanu a vanilku, promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte kapku barviva do požadovaného odstínu.
Pokud nevíte, jak to udělat bílá glazura pro dort, pak použijte tento recept odstraněním barviva.