Jak si vyrobit karamel doma?
Jak říkají, všechny geniální jsou jednoduché. Takže karamel, navzdory jeho jednoduchosti, je jedním z těch skvělých kulinářských vynálezů, které v průběhu času neztratily svůj význam a popularitu. Pravděpodobně mnoho lidí si pamatuje ty nejzápadnější kohouty na holičce, bez kterých by bez a bez něho neměli žádný spravedlivý nebo všichni milovaní. lízátka "Monpasier." Můžete ještě pokračovat v seznamu lahůdek, které jejich vynálezci karamelu vděčí za svou popularitu, protože v průběhu času se na základě tohoto sladkého zázraku objevilo množství dezertů.
Ale i dnes je často používán karamel ve své čisté formě, jak tekutý, tak měkký a tvrdý. Používá se k dekoraci nebo doplnění dezertů a jiných pokrmů, stejně jako k přípravě cukrovinek.
Níže podrobně popíšeme, jak udělat karamel doma.
Jak vyrobit karamel z cukru?
Chcete-li připravit karamel z cukru, nalijte potřebné množství do hrnce nebo do jiných pokrmů s hustým dnem, položte jej na sporák a za nepřetržitého míchání ho udržujte na vysokém ohni, dokud se sladké krystaly nezačínají na kapalnou hmotu. V tuto chvíli snižujeme oheň na minimum a bez přerušení intenzivního míchání necháme cukr úplně roztavit. Jakmile dosáhneme jednotného a průhledného výsledku, ihned vyjmeme nádobí z tepla a nalijeme je do silikonových plechovek nebo je použijeme pro jejich určený účel. Na konci roztavení cukru můžete přidat vonné koření, abyste získali další chuť karamelu.
Je velmi důležité, aby se cukr kontinuálně a intenzivně mísil, aby nedošlo k hoření, a také se snažte nepřehánět sladkou hmotu v ohni. V tomto případě dostaneme rajče a ne každý oblíbený karamel.
Jak udělat slaný karamel v mikrovlnné troubě
Složení:
- granulovaný cukr - 100 g;
- hnědý cukr - 100 g;
- máslo - 100 g;
- lehký kukuřičný sirup - 100 g;
- kondenzované mléko - 125 g;
- mořská sůl - 30 g
Vaření
Všechny ingredience jsou kombinovány v misce, vhodné k vaření v mikrovlnné troubě a mísí se. Udržujte při maximálním výkonu asi šest minut, míchání jednou za minutu a sledování procesu. Možná budete potřebovat trochu méně nebo více času, protože každý má jiné zařízení. Výsledkem by měla být homogenní krémová hmota bez hrud.
Když je připraven, vylijte karamel do olejové nádoby o průměru třicet centimetrů, nechte ji vychladnout po dobu patnácti minut při pokojové teplotě, posypeme mořskou solí a necháme vychladnout do chladničky. Pak je nakrájíme na plátky, zabalíme do voskového papíru a složíme do vhodného zboží pro skladování.
Získáme originální krémový karamel s kontrastně slanou sladkou chutí.
Jak vyrobit tekutý (měkký) karamel doma?
Složení:
- granulovaný cukr - 200 g;
- mléko - 100 ml;
- máslo - 50 g;
- vanilin - podle chuti;
- sůl - špetka.
Vaření
Pro přípravu měkkého karamelu potřebujeme pánve, pánev nebo jiné pokrmy s hrubým dnem. Nalijte do něj cukr a roztavte ho, jak jsme popsali v receptu výše. Nejdříve se zahřejeme nad vysokým teplem, jakmile se začne tát, snižuje se na střední a nechá se krystaly úplně roztavit na minimální teplo.
Vyjměte nádobí z tepla a velmi opatrně nalijte trochu teplého mléka. Dávejte pozor na postřik, tak 
jak dostat popáleniny z horkých kapiček. Pak vložíme karamel na nejmenší oheň a nepřetržitě mícháme, přivádíme hmotu k homogenitě. Je velmi důležité, aby karamel v této fázi nevaril. Při příliš vysoké teplotě se může mléko zahltit a převést na vločky.
Odstraňte hotový homogenní karamel z tepla, přidejte sůl, vanilin a máslo a míchat, dokud se nerozpustí.
S tímto poměrem výrobků je poměrně tlustý měkký karamel. Chcete-li získat více tekutého výsledku, je nutné zdvojnásobit část mléka.