Jak smažíme kebab na grilu?
Vaření na otevřeném ohni může přinést nezkušenému kuchaři mnoho nepříjemností. Teplo pocházející z uhlí je těžké ovládat, přesně jak určit dobu přípravy konkrétní nádoby. Doufáme, že po našich doporučeních z tohoto materiálu už nebudete mít problémy s horkým masem na grilu.
Jak smažíte kebab na grilu?
Navzdory tomu, jaký kus masa si vyberete jako základ pro váš kebab, jeho šťavnatost a chuť určují skupinu podobných faktorů.
Ujistěte se, že si vyberete kus masa z správného řezu jatečně upraveného těla, ve kterém je tuk a minimální životnost. Vybraný kus nakrájíme na kostky o straně asi 5 cm a umístíme do nádoby ze skla nebo smaltované tak, aby pokrmy chemicky nereagovaly s marinádovými přísadami. Bay marinády, složení, o kterém budeme podrobněji diskutovat později, dal další gril pod tlakem, ideálně po dobu 6-8 hodin. Položte ochlazené maso na namazané špíz podél vláken a pokračujte k klíčovému bodu - pražení. Před položením zapáleného uhlí lze kousky namazat dalšími oleji nebo omáčkou, například stejným grilováním, aby se maso rychle zakrylo kůrou, která zabraňuje výstupu šťávy.
Před grilováním šashlíku na grilu zapalte dřevo z vinné révy nebo dřevo z ovocných stromů a nechte je spálit. Ujistěte se, že uhlíky nejsou příliš roztavené, nechte je spálit ještě 3-4 minuty poté, co oheň zmizí, takže když se špejle umístí nad teplo, maso nezačne hořet venku a zůstane surová uvnitř. Ideální výška pro umístění špejlíků je určena pomocí listu papíru: pokud list umístěný nad uhlíky nehoří, ale smelders, jste našli potřebný bod. Další průběh procesu a doba vaření zcela závisí na tom, jaký druh masa si vybíráte, jak je tlustá na kusy a kolik uhlí je zapáleno, obvykle se doba vaření pohybuje od 15 minut do půl hodiny.
Jak grilovat hovězí kebab na grilu?
Hovězí maso se nepovažuje za nejjednodušší maso, které se připravuje, a proto jestliže výběr již byl proveden v jeho prospěch, koupit kus od zadní nohy, kde je více tuku. Marinované maso trochu déle, takže vlákna mají čas na změkčení. Jako základ marinády můžete použít následující recepturu, výsledkem bude směs, která je dostačující pro marinování 500 g masa.
Složení:
- citronová šťáva - 30 ml;
- hovězí maso - 500 gr;
- ovoce z červeného vína - 15 ml;
- květu 1 citronu;
- zemský kmín - 1/2 lžičky;
- olivový olej - 60 ml.
Vaření
Porazte všechny přísady dohromady a naplňte je kusy hovězího masa. Švihadlo nechte pod tlakem v chladničce po dobu nejméně 6 hodin.
Marináda pro stejný recept je vhodná pro vaření kuřecí filé na grilu.
Jak si vařit vepřový kebab na grilu?
Vepřové maso je považováno za nejvhodnější maso pro kebaby kvůli množství tukových vrstev, které poskytují šťavnatost. Ideální kus je vepřové krk, který je minimálně zapojen do pohybu, a proto se ukazuje být jemný, bez ohledu na trvanlivost marinády.
Složení:
- jogurt - 60 ml;
- vepřové maso - 500 g;
- mletý kmín, pepř - 1 lžička každý;
- Paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česneku - 3 ks;
- cibule - 70 g;
- petrželka - 1 polévková lžíce.
Vaření
V maltě se štětkou šťouchanou slaninou utřete česnekovou kaši do pasty. Cibulkovou pastu smíchejte s kořením a jogurtem, nalijte vepřové. Pak pošlete petržel a velké cibulové kroužky, důkladně promíchejte, rozetřete maso a nechte ochladit alespoň několik hodin.
Kolik vařených vepřových kebabů na grilu bude záviset na tloušťce kusů. Zkontrolujte připravenost řezáním masa: pokud je šťáva čistá, vepřové maso je připraveno.