Jak uvařit morka prsa měkké a šťavnaté?

Otázky týkající se způsobu výroby měkkého a šťavnatého krůtího prsa jsou přirozené při manipulaci s takovým chudým masem. Ačkoli je krůtí kýta s vysokým obsahem bílkovin, je zcela bez tuku, a proto je velmi obtížné jíst, zvláště pokud ho nesprávně vaříte. Tajemství zachování šťavnatosti ptáků odhalíme v následujících receptech.

Jak vyrobit tuk mäkký a šťavnatý?

Nejvíce zřejmou volbou pro přidávání šťávy do nádoby je přidání tuku do jejího složení. Ano, toto není nejvhodnější volba pro ty, kteří konzumují krůty během stravy, ale jako večeře bude perfektní.

Složení:

krůty - 1,2 kg;
máslo - 45 g;
citron - 1/3;
česnek - 1/2 hlava;
suché bílé víno - 180 ml;
větvičky tymiánu - 4-5 ks.

Vaření

Předtím, než uděláte filé z krocanu měkké a šťavnaté, musí být připravené. Po opláchnutí buničiny se čistí z možných filmů a žil, vysuší a začne se otírat olejem. Budeme používat ne obyčejný, ale ochucený olej (může být připraven pro budoucí použití a skladován v mrazáku). Pro něj je nejsilnější olej smetán s štipkou soli, přidáme citronovou šťávu, česnekové pyré a tymián. Výsledná směs se rozloží na sušené filety a položí se na plech. Z výše uvedeného je pták nalít s vínem a poté se pečeme o 200 stupňů po dobu půl hodiny.

Jak vyrobit krůtí prsa měkký a šťavnatý?

Dalším garantem šťavnatosti ptáků je fólie nebo rukáv na pečení. V kombinaci s olejem pomůže tato technologie udržet maximum masové šťávy a udržet měkkost ptáka.

Složení:

krůtí filé - 1,4 kg;

horká omáčka - 1 polévková lžička;
paprika - 1 lžička;
olej - 35 g

Vaření

Sušené filety z kroupy a pak se protřejeme směsí soli, papriky a kořeněné omáčky. Kousek marinovaného můžete ponechat půl hodiny, a pokud nemáte čas, okamžitě jej rozetřete jemným máslem a obalte fólii.

Příprava v rámci tohoto receptu probíhá postupně: nejprve maso rychle vytáhne kůru zvenčí, udržuje ji uvnitř, a proto je pták umístěn v troubě ohřáté na 210 stupňů. Jelikož je maso jemné, teplota je okamžitě snížena na 180 ° C a pečená další 45-55 minut. Připravenost je lépe kontrolována teploměrem (nejvýše 73 stupňů). Hotový kus se zbaví fólie a pak se ponechá při pokojové teplotě 10 minut před řezáním.