Nakupovaná rajčata z obchodu ne vždy zaručuje požadovaný výsledek, protože v poslední době je stále více možné nalézt náhradní suroviny, mezi něž patří špinavé rajčata. V nejlepším případě je zásobní rajčata doplněna jablkem nebo jinou zeleninou av nejhorším případě je to jednoduše vyrobeno z chemických sloučenin, látek určených k aromatizaci a jiných rizik.
Doporučujeme připravovat paradajky doma a jak to udělat správně, podrobněji řekneme v níže uvedených receptech.
Nejjednodušší recept zahrnuje použití pouze rajčat a výstup dává klasické rajčata, která musí být ochucena pouze solí a cukrem pro získání požadované chuti.
Složení:
Vaření
U rajčat není nutné vybrat vybrané rajčata. Opotřebované a dokonce rozmazlené vzorky se hodí. Hlavní věc, že byly zralé, bohaté červené barvy. Opléváme ovoce, v případě potřeby řežeme poškozená místa, rozřezáme buničinu na několik částí a poté je přeneseme přes drtič masa. Nalijte rajčatovou pastu do smaltované nádoby a zahřejte ji na vaření. Rozsypejte hodně asi dvacet minut a nechte ji vychladnout.
Další akce budou záviset na tloušťce slepého střeva, kterou potřebujeme. Pokud potřebujete konzistenci džusu, pak po ochlazení okamžitě rozemlejte hmotu přes sítko. Pro tlustší texturu nechte jeden den v chladničce navíc. Během této doby se maso rajčete usadí a na začátku se vytvoří růžová transparentní kapalina. Musí být pečlivě vyprázdněn slámou a zbývající rajčatová báze již prošla sítem, čímž se oddělí nežádoucí zrna a kůže.
Odpověď na tuto otázku závisí na tom, jak silný produkt potřebujete. Doba vaření je stanovena nezávisle, ale domníváme se, že požadované minimum vaření rajčete je dvacet minut.
Na konci vaření ochucte rajčata na ochutnat sůl kávy, ne nezbytně jodizovaná, s cukrem, nechte všechny krystaly rozpustit a okamžitě nalijte polotovary do sterilních a suchých sterilizovaných nádob. Korkujeme je na vařených víkách, otočíme je vzhůru nohama, zabalíme do přikrývek a necháme je pomalu vychladnout.
Pro boršč , okurka, guláš nebo jiných podobných pokrmů je vhodné připravit rajčata s kořeněnými přísadami a zeleninou. Výsledný produkt lze také použít jako omáčku na těstoviny nebo na výrobu pizzy.
Složení:
Vaření
Zpočátku připravte rajčata, použijte doporučení z výše uvedeného receptu, vaříme hmotu rajčete půl hodiny a brousíme sítem. Pokud nejste zmateni zrny a kůže, pak poslední fázi může být vynechána. Zatímco rajče vaří, připravte mrkev. Je třeba vyčistit a brousit na středním nebo velkém strouhaní. Ze stonků odstraňujeme bulharskou papriku společně se semenovými krabičkami a nakrájíme na malé kousky. Také nakrájíme čerstvou petrželku.
Po vaření a mletí přidejte k rajčatům mrkvu, bulharskou papriku a petrželku, přidejte sůl na chuť, přidejte cukr, pokud je to požadováno, hode Lavrushka a kořeněná paprika, vaříme přípravek na patnáct minut a pak jej okamžitě nalijeme do připravených suchých nádob. Utěsňujeme obrobek sterilizovanými čepičkami a necháme ho pomalu vychladnout pod teplou přikrývkou nebo dekou.