Jak vařit jahodový džem?
Jahody různých druhů a poddruhů, jak divokých, tak kultivovaných (včetně jahod), jsou rody vytrvalých rostlin produkujících chutné ovoce obsahující různé užitečné látky, jmenovitě vitamín C a další kyseliny, sacharidy, dusíkaté sloučeniny, pektin a taniny. Plody jahody jsou vhodné pro konzumaci jak v čerstvé, tak ve zpracované formě, například ve formě džemu.
Rozhodněte se sami, kolik (nebo přesněji, jak dlouho) uděláme jahodové džemy.
Musím říci pravdu: s prodlouženým vystavením teplu, významná část vitaminu C obsažená v tomto případě v plodu jahod, bohužel, se zhroutí. Ale sběr jahod pro zimu je nějaký nezbytný, ale objemné silné mrazáky nejsou v každém domě. Proto se pokusíme zvolit nejšetrnější, tedy rychlé způsoby vaření - abychom udrželi maximum užitečných látek.
Řekněme, jak vařit jahodový džem správně a chutně. Takže shromažďujeme nebo kupujeme krásné ovoce jahod a cukru domácí produkce (polský cukr není dobrý).
Jak vařit jahodový džem - pět minut?
Možnost 1 bez vody
Složení:
- čerstvé zralé jahody (lepší ovoce jsou malé nebo střední velikosti) - 3 části;
- granulovaný cukr - 1 díl.
Vaření
Odstraňte stonky z plodů jahod a důkladně je opláchněte studenou vodou, poté je vložte do cedníku nebo sítku a nechte tak proudit vodu. Pak položíme jahody takto připravené do smaltovaného (bez vady) nebo hliníkového nádobí, ve kterém uděláme džem (nejvýhodněji mísy nebo velké misky). Pokud jsou ovoce velké, mohou být nakrájeny na polovinu. Posypeme ovocem cukrem a lehce jej promíchejte. Necháme na nějaký čas nechat plody šťávy.
Když k tomu dojde, jemně promíchejte vše a počkejte dalších 40 minut, po kterém umístíme pracovní nádobu na nejsilnější oheň. Přiveďte k varu, občas mícháme dřevěnou lžící nebo špachtlí. Když se objeví pěna, odstraníme ji. Po důkladném vaření se vařte v marmeládě a míchání trvale po dobu 5, maximálně - 8 minut (to je, pokud jsou plody dostatečně velké). Naléváme džem s čistou pánví do sterilizovaných nádob, lze je srolovat nebo zavírat pomocí plastových nebo kovových víček (pokud to design dovolí). Je lepší skladovat sklenice s marmeládou při nízkých teplotách nad nulou na zasklené verandě nebo lodži, ve skladišti a ve sklepě.
Možnost 2 v cukrovém sirupu (tj. Ve vodě)
Složení:
- čerstvé zralé jahody - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1 kg;
- voda - 200-250 ml.
Vaření
Bobule jsou tříděny, odstraněny stonky a promyty studenou vodou, pak se přesunuly do cedníku nebo síta.
Smíchejte cukr a vodu do misky a vařte, dokud se nerozpustí. sirupu . S nejslabším varným sirupem lehce ponořte jahody do něj a vařte 5 minut a odstraňte pěnu. Zastavte oheň a zcela ochlaďte džem. Sekundárně přinést uvaření na varu na nejnižším místě ohřevu a vařit dalších 3-5 minut, pak naplnit nádoby a korku je jedním způsobem nebo jiným.
Pravděpodobně jste si všimli, že v prvním receptu se používá méně cukru, což znamená, že je získána užitečnější možnost. To je pravda, ale bohužel, v tomto případě není zachována celistvost ovoce. Ve druhé variantě je zachována celistvost a krása jahodového ovoce (dobře, skoro všichni), jen je vařte a pečlivě jej vložte do nádob.
V chladné sezóně jahodové džemy potěší vás, vaše hosty a vaše rodina nej příjemnějším způsobem (zejména děti - obvykle to milují). Jahodová džemka se podává čerstvě čaj nebo například rooibos, mate a jiné bylinné čaje. Také jahodový džem může být použit jako náplň na pečení, na přípravu a zpracování cukrovinek.