Jak vařit brambory "v uniformě"?

Brambory - extrémně užitečná kořenová zelenina, téměř celý postsovětský prostor je to "druhý chléb". Brambory obsahují až 40% polysacharidů, stejně jako fruktózu, glukózu a sacharózu, kyselinu listovou, karoten, steroly, pektinové látky, rostlinné vlákno, vitamíny, minerální sloučeniny a soubor hodnotných aminokyselin pro lidské tělo. Brambory jsou vařené různými způsoby, jsou známé, včetně bramborových pokrmů "v uniformě", to znamená, že jsou vařené a pečené v troubě nebo v horkém dřevěném popelu, někdy vypráženém, aniž by se odřízl kůra. Brambory, vařené nebo pečené "v uniformě" - ikonické turistické pokrmy, takže je velmi výhodné vařit brambory v přírodě, na pikniky, na rybaření.

Vařte brambory "v uniformě" a pečte - jednoduchý a poměrně zdravý způsob přípravy. Používání různých pokrmů z brambor "vařených v uniformě" je dáno obsahem živin (zejména pektinů) v kůžích brambor. Také pod kůží brambor nahromadí látky, které mohou pomoci přestat kouřit. Samozřejmě, "v uniformě" je lepší vařit poměrně mladé brambory, pokud nemáte v plánu odstranit kůru těsně před jídlem.

Bramborové pokrmy vařené "v uniformě" - recepty

Jedno obecné pravidlo

Pro vaření "v uniformě" se snažíte vybírat brambory bez skvrn zeleného odstínu na sudy, v těchto místech v kořenových plodinách se hromadí jedovaté látky. Je lepší, aby takové ovoce vůbec nepoužívaly, nebo by se měla kůra rozřezat a měla by se odstranit velmi tenká vrstva.

Vařené brambory "v uniformě"

střední brambory - 3-4 ks. střední velikost pro 1 porce;
voda;
sůl

Vaření

Pečlivě umyté brambory nalijte do kotle (hrnce, hrnce) se studenou vodou, aby voda zcela pokrývala alespoň prst. Přidejte nějakou sůl. Varim.

Kolik vaříme brambory v uniformě?

Vzhledem k tomu, že odloupané brambory ve formě celých středně velkých kořenových plodin nebo velkých středně velkých plátků jsou vařeny do připravenosti po vroucí vodě po dobu 15-20 minut, mírně zvyšujeme dobu páření. To znamená, že brambory "v uniformě" vaříme 25 minut, pravděpodobně to stačí. Vypusťte vodu z připraveného bramboru a naplňte ji čistou studenou vodou po dobu 5 minut. Také tuto vodu vyčerpáme, můžete odkapat brambory a jíst s máslem, zeleninou nebo krémovou, nakrájenou zeleninou, to je velmi chutné. Je dobré podávat zelený konzervovaný hrách, slaný sledě, černý chléb, houby a další tradiční okurky na brambory v uniformě. Také takto připravené brambory mohou být použity k přípravě různých složitějších pokrmů, jako jsou například saláty.

Brambory pečené "v uniformě" v troubě

Popílejte brambory dvěma způsoby: pečte tak, jak je, nebo zabalte do fólie, druhá metoda je vhodnější pro nové brambory, pokud plánujete jíst s kůrou.

Složení:

brambory střední velikosti - 3 ks. pro 1 porci.

Vaření

Pečené brambory jsou umístěny na mřížce nebo na plechu a pečou v peci předehřáté asi 40-50 minut (v závislosti na velikosti kořenů, odrůdě a stupni zralosti, čím starší jsou brambory, tím déle).

Smažené brambory, smažené se slaninou a cibulí

Složení:

mladé malé podlouhlé brambory - asi 15-20 kusů;
vepřová sádla - 100 g;
cibule - 1 ks;
sůl;
mletý černý pepř;
česnek;

zelené

Vaření

Brambory důkladně umyjte a osušte je ubrouskem.

Slaninu nakrájejte na slaninu, to znamená v malých kostech. Smažeme tuk z slaniny v pánvi, ale ne celou, bude lepší. Každý brambor je rozřezán podél křížového kříže (měl by mít čtyři podélné plátky z každého). Položte plátky brambor v pánvi s horkým tukem a smažte. Přidejte cibuli, nakrájenou na čtvrtky. Vařte vše pod víkem na nízké teplotě, dokud nebudou připraveny brambory. Vypněte oheň, připravte si koření, česnek a nakrájené zeleniny. Velmi oduševnělá rustikální jídlo.